Marinarlo es el truco. El ceviche se prepara con pescado o marisco crudo, cortado en peque帽os pedazos, que se sumergen en una preparaci贸n a nuestro gusto. Puede ser en ali帽o y jugo de lim贸n o naranja, en una mezcla de cebolla, con sal y pimienta, entre otros muchos. El conocido chef Jordi Cruz prefiere la lima y el lim贸n para preparar esta exquisita receta que lleva su sello. Es verdaderamente delicioso y hace honor a este plato habitual del Per煤 y otros pa铆ses sudamericanos.
Los 谩cidos grasos Omega-tres contenidos en el pescado asisten a combatir los procesos inflamatorios. Tambi茅n minimizan las erupciones cut谩neas y la fatiga. Abundan en vitaminas del complejo B y vitaminas liposolubles como la A, D y E.
Los mariscos son ricos en hierro, magnesio, yodo, potasio, sodio y calcio, minerales que asisten a prevenir la anemia. Su consumo favorece la salud de huesos y dientes, a la vez que garantiza el buen funcionamiento de la tiroides
La cal minimiza el exceso de 谩cido clorh铆drico en el est贸mago, eludiendo as铆 la capacitaci贸n de 煤lceras. Adem谩s de esto, favorece la capacitaci贸n de col谩geno, dientes, huesos y gl贸bulos colorados. Al igual que la lima, el lim贸n robustece el sistema inmunol贸gico. Es rico en vitamina C y flavonoides que asimismo tienen efectos antinflamatorios.
Ingredientes:
Para la leche de tigre:
Para el ceviche:
- 500 gramos de carne de jurel
- 1 cebolla morada
- 2 limas
- 250 mililitros de leche de tigre
- Cilantro picado
- brotes de albahaca
- Sal
Como preparar ceviches:
- Comenzamos preparando la leche de tigre. Limpiamos el jurel, quitando la cabeza, la cola, la sangre y las espinas. Lo cortamos en cubos de tama帽o regular. Reservamos.
- En una bolsa de vac铆o puesta en un vaso, o en su defecto en un bol que vamos a tapar con papel transparente, vamos a ir poniendo las espinas, los jugos de lim贸n y lim贸n y agua.
- A帽adir el jengibre, el pimiento amarillo, apio, cilantro, cebolla y ajo anteriormente lavado y cortado en trozos peque帽os. Cerramos la bolsa y refrigeramos por un d铆a.
- Al d铆a despu茅s desmenuzamos el contenido de la bolsa. Colar la mezcla y incorporar sal al gusto.
- Para el ceviche ponemos hielo en un bol y sobre este otro recipiente con el pescado cortado en pedazos.
- Agrega el jugo de lim贸n, la cebolla, el cilantro, la sal y la leche de tigre. Revolvemos.
- Servir y decorar con brotes de albaca.
El ceviche que prepara Jordi Cruz es verdaderamente exquisito. Atr茅vete a probarlo, te encantar谩
