Marinarlo es el truco. El ceviche se prepara con pescado o marisco crudo, cortado en pequeños pedazos, que se sumergen en una preparación a nuestro gusto. Puede ser en aliño y jugo de limón o naranja, en una mezcla de cebolla, con sal y pimienta, entre otros muchos. El conocido chef Jordi Cruz prefiere la lima y el limón para preparar esta exquisita receta que lleva su sello. Es verdaderamente delicioso y hace honor a este plato habitual del Perú y otros países sudamericanos.
Los ácidos grasos Omega-tres contenidos en el pescado asisten a combatir los procesos inflamatorios. También minimizan las erupciones cutáneas y la fatiga. Abundan en vitaminas del complejo B y vitaminas liposolubles como la A, D y E.
Los mariscos son ricos en hierro, magnesio, yodo, potasio, sodio y calcio, minerales que asisten a prevenir la anemia. Su consumo favorece la salud de huesos y dientes, a la vez que garantiza el buen funcionamiento de la tiroides
La cal minimiza el exceso de ácido clorhídrico en el estómago, eludiendo así la capacitación de úlceras. Además de esto, favorece la capacitación de colágeno, dientes, huesos y glóbulos colorados. Al igual que la lima, el limón robustece el sistema inmunológico. Es rico en vitamina C y flavonoides que asimismo tienen efectos antinflamatorios.
Ingredientes:
Para la leche de tigre:
Para el ceviche:
- 500 gramos de carne de jurel
- 1 cebolla morada
- 2 limas
- 250 mililitros de leche de tigre
- Cilantro picado
- brotes de albahaca
- Sal
Como preparar ceviches:
- Comenzamos preparando la leche de tigre. Limpiamos el jurel, quitando la cabeza, la cola, la sangre y las espinas. Lo cortamos en cubos de tamaño regular. Reservamos.
- En una bolsa de vacío puesta en un vaso, o en su defecto en un bol que vamos a tapar con papel transparente, vamos a ir poniendo las espinas, los jugos de limón y limón y agua.
- Añadir el jengibre, el pimiento amarillo, apio, cilantro, cebolla y ajo anteriormente lavado y cortado en trozos pequeños. Cerramos la bolsa y refrigeramos por un día.
- Al día después desmenuzamos el contenido de la bolsa. Colar la mezcla y incorporar sal al gusto.
- Para el ceviche ponemos hielo en un bol y sobre este otro recipiente con el pescado cortado en pedazos.
- Agrega el jugo de limón, la cebolla, el cilantro, la sal y la leche de tigre. Revolvemos.
- Servir y decorar con brotes de albaca.
El ceviche que prepara Jordi Cruz es verdaderamente exquisito. Atrévete a probarlo, te encantará
