Las cerezas Kirsch son una preparaci贸n propia de la zona de la Selva Negra., al sudoeste de Alemania. Estas cerezas, marinadas en licor kirsch, se usan para preparar m煤ltiples c贸cteles y postres, como el habitual pastel de la selva negra, postre que de forma tradicional se sirve en las datas de diciembre. Estas cerezas asimismo son ideales para acompa帽ar helados. Lo mejor de este postre es que se puede contestar en casa de una manera sencill铆sima. Solo debes contar con la fruta y este licor.
La cereza es un fruto de los 谩rboles del g茅nero Prunus, si bien realmente todos y cada uno de los cerezos son de este g茅nero, mas solo unas pocas especies se usan de manera comercial. En Espa帽a la cereza se distingue de la cereza, distinguiendo la primera, Prunus avium, del segundo, Prunus cerasus. La cereza es un fruto lleno de vitaminas y minerales, cuyo probable origen est谩 en el Mar Negro y el Caspio, con una enorme difusi贸n siguiente cara Asia y Europa gracias primordialmente a aves migratorias y movimientos humanos. De las 2 variedades comerciales ya mentadas, hay muchas variedades, repartidas por todo el planeta.
Kirsch, por otra parte, es un licor de cereza.. Kirsch es la abreviatura de kirschwasser (literalmente, 芦agua de cereza禄 en alem谩n), y se realiza con una doble instilaci贸n. Kirsch usa una pluralidad de cereza negra, que genera un licor con un sabor robusto y nada dulce, la primordial diferencia entre este y el licor de cereza, que s铆 tiene un dulzor pronunciado.
El Kirsch se avejenta de forma tradicional en barriles de ceniza, lo que ayuda a conseguir un resultado pr谩cticamente incoloro del licor. En el pasado se usaba la cereza, que le daba un sabor amargo, y el d铆a de hoy se usan cerezas agridulces. En ocasiones, el kirsch se sirve como piscolabis., por s铆 mismo, mas en general se usa para preparar distintos c贸cteles y recetas de pasteler铆a propias de Baviera.
Ingredientes:
C贸mo preparar cerezas kirsch:
- Lavar buen铆simas cerezas.
- Retire los extremos de los tallos y deshuesarlos.
- P贸ntelos en un taz贸n y cubrirlos con el az煤car.
- Cubrir y dejar enfriar, hasta el momento en que suelten el jugo (puede ser desde media hora, mas se puede dejar m谩s tiempo).
- Revolver de cuando en cuando.
- En un frasco grande esterilizado, pone las cerezas y c煤brelas con el kirsch (la cantidad va a depender de la tama帽o del tarro).
- Mantener en un sitio fresco y obscuro. por un mes.
Prepara tus cerezas kirsch y empl茅alas para hacer el renombrado pastel selva negra, id贸neo para esta temporada navide帽a, o bien para acompa帽ar un buen helado de vainilla. Eso s铆, tenga cuidado con los peque帽os, por el hecho de que el kirsch es realmente fuerte.
