Una cazuela de carne de caza con orégano fresco para más de una persona puede suscitar recelos, y por diversos motivos; entre ellos, lo válido que es su sabor, y lo difícil que puede ser conseguirlo y hacerlo en casa. La verdad es España es uno de los mayores productores de carne de caza de Europa, pero en comparación casi nada se consume en el país, ya que el 90% se exporta. Y es que en Europa hay una tendencia a no denominarla como «carne de caza» sino «carne de caza», y se aprovechan algunas especies animales que no están en peligro de cese, y sí, por el contrario, pueden ser un problema (como el cerdo salvaje o el conejo, por poner dos ejemplos).
Por suerte, ahora hay muchos lugares donde puedes conseguirlo para memorizar a prepararlo, sin que eso signifique demasiado trabajo. Además tenemos la suerte de que cada vez son más los cocineros que intentan abocar las buenas carnes al gran manifiesto, descartando la idea de que manducar carne de caza solo se puede hacer en restaurantes muy caros. Para este plato se utilizará cruz de ciervo, pero se puede utilizar cruz de cerdo salvaje, o además conejo de monte o liebre. Hay que tener en cuenta los tiempos de cocción, que son un poco más largos que los de la carne popular. Además existe la opción de marinar la carne, para que quede un poco más blanda.
Ingredientes:
Cómo preparar una cazuela de carne de caza con orégano fresco:
- fase cruz de ciervo
- Cortar la cebolleta y el ajo en brunoise.
- pelar papas y picarlos grandes.
- en una olla altoechar un chorro de óleo y endulzar el cruz por todos lados.
- Cuando esté dorado, retirar y reservar.
- En el mismo óleo sofreír cebollino y ajo.
- Próximo, añadir las patatas, el orégano y el morapiorevuelva aceptablemente.
- Pegar el caldo, amplificar el cruzbaje el fuego y cocine por 45 minutos (si es necesario, agregue un poco más de agua, para que no se seque por completo).
- Comprobar que la carne esté tierna y las patatas estén tiernaspero no es que se deshagan.
- Poner el conjunto al punto de sal final.
Aprende a hacer una cazuela de carne de caza con orégano fresco y disfruta de un sabor intenso y exquisito. Como comentábamos antaño, además se puede utilizar cruz de cerdo salvaje, conejo de monte o liebre, o cualquier otra ave de caza, como el faisán o la perdiz. Y de compañero, bueno, las patatas y una buena hogaza de pan, para remojar la salsa.
