Italia es la tierra de la buena comida y de nuestros factores de belleza física. Así lo prueban sus gentes, preciosas y mediterráneas, y su gastronomía. Un caso de esto es el casatiello napolitano, uno de los pasteles salobres más tradicionales de Nápoles que se sirve en Semana Santa. Del mismo modo que con los platos tradicionales, las recetas difieren de una casa a otra.
Aunque su preparación es algo trabajosa, el resultado compensa los sacrificios. Este El casatiello napolitano es una suerte de pan relleno de diferentes embutidos, por norma general salami, y queso, por norma general pecorino de oveja, y huevos duros unidos con tiras de masa cruzadas sobre sus cascarillas (sí, van enteros). Es un plato concluyentes cargado de simbología cristiana: la masa cruzada es la cruz y la manera de anillo menciona a la resurrección de Cristo, que se memora todos los años.
Ingredientes:
Cómo preparar el casatiello napolitano:
- En un tazón, disolver la diastasa en el agua templada y el azúcar.
- Agrega un pequeña cantidad de harina para todo usode modo que se hace una masa muy líquida.
- Dejar descansar a lo largo de treinta minutoscubierto, en un sitio caluroso.
- En otro bol grande poner las dos harinas y agregar la masa de diastasa. Amasar.
- Añadir el aceite, la mantequilla, la sal y mucha pimienta. recién molida
- Continúe amasando hasta conseguir una masa suave y elástica levante la superficie del recipiente.
- Cubrir con un paño limpio y dejar descansar en un sitio libre de corrientes de aire a lo largo de dos horas, hasta doblar su volumen.
- Cortar el salami y el queso. en dados pequeños.
- Lava realmente bien los huevos. y secarlos con papel de cocina.
- Después de dos horas, estirar la masa sobre la encimera enharinada (reservar una porción de la masa, del tamaño de una naranja pequeña).
- Estirar la masa en un rectángulo de 1 cm de grosor..
- Distribuir los quesos y salami por la superficie.
- Enrollar la masa sobre sí de manera cuidadosa. a fin de que no se salga el relleno. Debe haber un cilindro grueso.
- engrasar un molde de rosca veintidos-veinticuatro cm de diámetro.
- Colocar el rollo casatiello en el molde y queja los dos extremos.
- Pon el huevos crudos verticalmente sobre la masadistanciados unos de otros y presionando levemente con los dedos
- con masa reservada hacer ocho tiras finas y colócalos en todos y cada huevo en forma de cruz, para sostenerlos. Pegar bien las tiras a la masa.
- Cubra con un paño seco y dejar descansar de una hora a una hora y media.
- Precalentar horno a 160°C.
- Hornear por quince minutosluego suba la temperatura a 180° y siga enhornando por cuarenta y cinco minutos, o hasta el momento en que el pan es dorado y al introducir un mondadientes, sale limpio.
Deje que el casatiello napolitano se enfríe poco antes de servir. Es preferible que lo hagas con cierta antelación, a fin de que puedas acompañarlo a la cena o al almuerzo.
