El bisté carpetbag es una especialidad australiana que combina ostras con filetes de terneraAunque la receta original es con carne de canguro -por la mezcla de costumbres indígenas, que cazan a este animal-, si bien en la actualidad es una carne común en todos y cada uno de los mercados. Indudablemente, es un plato sincrético que refleja a un país que el día de hoy se complace de ser un crisol de etnias (si bien los indígenas no lo han hecho mejor, hay que decirlo). Verdaderamente es un plato fácil de contestar en cualquier hogar.
Es un plato sorprendente, en cuanto al resto como prácticamente toda la gastronomía australiana, un enorme ignoto para muchos europeos; Es una cocina con influencias británicas, como es lógico, mas asimismo asiática, americana y indígena. Una de las pruebas es exactamente la preparación de carne de canguro, que tiene poca grasa y es ligerísima. En lo que se refiere al plato que nos trae de cabeza, se hizo popular en Australia y N. Zelanda a mediados del siglo XX. Sus primordiales ingredientes son la carne y las ostras, mas siempre y en todo momento cuidando que sean de la mejor calidad.
Ingredientes:
Cómo preparar el bisté carpetbag:
- Use un cuchillo afilado para hacer un corte a un lado del filete, tal y como si fuera un bolsillo.
- Cortar pequeño perejil.
- En un tazón, mezclar las ostras frescas rociadas con el jugo de limón y perejil.
- Pon esta mezcla en tu bolsillo y cerrar con mondadientes a fin de que no salga nada.
- En una sartén poner calentar el aceite.
- A fuego alto, rehogar el filete a lo largo de dos minutos por cada lado., dándole la vuelta una sola vez (si prefiere la carne más cocida, deja un tanto más de tiempo). Dar un punto de sal por cada lado.
- Sacar y secar el exceso de aceite con papel absorbente de cocina.
- En una cacerola poner el caldo de carne con la salsa Worcestershire a fuego medio.
- Agrega la mantequilla y dejar que se funda en el caldo.
- Cocine unos minutos y rocíe sobre el bisté ya antes de servir.
Prepare su bisté en forma de bolsa y disfrute de un plato exótico, mas exageradamente simple. Evidentemente, asegúrese de que la carne sea de la mejor calidad y que las ostras estén frescas. Es una preparación vistosísima que mina lo fácil que es de hacer. Puedes acompañar con verduras al vapor.
