El carpaccio de remolacha con queso de cabra y pistachos es la versión vegetariana del clásico plato veneciano. Se sabe que esta forma de presentar la carne cruda fue la sensación culinaria del Harry’s Bar, regentado por Giuseppe Cipriani a principios del siglo XIX. Esta preparación consistía en laminar finamente el solomillo de res y aderezarlo con diversas especias. Con el tiempo, se utilizaron diferentes carnes para preparar este refinado alimento.
En esta receta se propone una versión vegana de la clásica comida italiana, elaborado con remolacha. Se trata de una verdura del norte de África muy común en la mayoría de países europeos. En España se le conoce comúnmente como “beetabel” o “betarraga” y se cultiva principalmente en el País Vasco, La Rioja, Castilla, Navarra y Aragón.
El detalle del carpaccio de remolacha con queso de cabra y pistachos es cortar la verdura en rodajas muy finas. Se recomienda adquirir trozos grandes de remolacha para facilitar este trabajo y utilizar un pelador de verduras o un cuchillo muy afilado. Esto hace que sea más fácil comer verduras crudas y disfrutar de su textura crujiente.
La remolacha es rica en flavonoides y antioxidantes.. Se recomienda su consumo frecuente para prevenir la formación de tumores y reducir la producción de radicales libres. Por otro lado, contiene fibra que estimula el funcionamiento de los intestinos, combatiendo el estreñimiento. A continuación, descubre cómo preparar este carpaccio… ¡Lee a continuación!
Ingredientes
Cómo preparar carpaccio de remolacha con queso de cabra y pistachos:
- lavar las remolachas, pelar y cortar en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina o un pelador de verduras.
- Coloque las rodajas de remolacha en una bandeja para ensalada plana. Es interesante buscar jugosidad en la remolacha, tiene que estar en su punto óptimo de frescura. Esto posteriormente le dará al carpaccio una textura más interesante y jugosa cuando lo comamos.
- Pon el resto de los ingredientes en un bol y mezcla vigorosamente. hasta que esté emulsionado para hacer el aderezo.
- Picar los pistachos en cubos muy pequeños. y esparcir sobre las remolachas.
- Sazona la preparación momentos antes de servir.
- Picar el queso en rodajas finas y colocar junto al carpaccio..
- Atender.
Información nutricional: 800 kilocalorías
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo o cena ligera
Esta receta ofrece rendimiento para servir seis porciones como entrante o guarnición. En realidad, combina con casi cualquier tipo de carne asada.
Añade nueces picadas al carpaccio de remolacha con queso de cabra y pistachos. Esto le dará textura al plato… ¡A cocinar!
