Caracoles con salsa de mantequilla y perejil, pura gastronomía francesa
Si tienes caracoles frescos en casa y aún no tienes mucha idea de qué quieres hacer con ellos, esta récipe de caracoles en crema de mantequilla y perejil te dará un plato inusual con ingredientes convencionales de tu despensa.
Para hacer la récipe necesitas caracoles borgoñones (pueden ser de otro sitio), mantequilla blanda, perejil, ajo, sal y hierbas para dar sabor al plato. Aunque puede admitir un poco de tiempo prepararlo, el paso a paso es muy sencillo.
Es necesario comprobar de que antaño de consumir los caracoles, hayan pasado por un dispendioso proceso de ayuno para eliminar la saliva que estos producen. Encima, déjalos en remojo en agua fría y sal antaño de lavarlos para que hiervan por primera vez.
Luego, para entrar de harto en la récipe, se volverán a cocinar durante una hora utilizando algunos ingredientes para darle sabor y emanación. Esto puede ser un poco tedioso, pero necesario para estar seguros de lo que consumimos. Así que es hora, ponte manos a la obra y cocina estos deliciosos caracoles en crema de mantequilla y perejil para tener un pedacito de Francia en casa.
Ingredientes
para los caracoles
para la salsa
- 250 gramos de mantequilla
- 4 cucharadas de perejil fresco
- 30ml de morapio
- 2 dientes de ajo
Preparación
- Para aparecer, residuo los caracoles con rico agua fría.enjuagar unas 4 veces y frotarlos para ayudar a eliminar los residuos.
- Próximo, remojar los caracoles en un recipiente holgado con suficiente agua más una cucharada de sal.
- Colar y verter 3 litros de agua en una olla. más los caracoles.
- Agrega la cebolla picada, las hierbas aromáticas, 1 cucharada de sal y deja cocinar a fuego sosegado por 1 hora aproximadamente.
- Cuando estés pronto, Colar los caracoles y reservar el caldo.
- Con la ayuda de un palillo, retire la carne de la cáscara y retire los intestinos. Hazlo con todos los caracoles.
- Coloca la carne de caracol en un recipiente y vierte 2 tazas del caldo Reserva.
- Ahora, residuo el interior de las conchas y llena una olla con rico agua. Vierta dos cucharadas de bicarbonato de sodio y las conchas. Deja que hierva durante 20 minutos.
- El próximo paso es preparar la nata, mezclando la mantequilla blanda con el morapio.
- Picar finamente el perejil y los dientes de ajo. Lo más fino posible.
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema suave. Dar un toque de sal
- Las conchas ya están listas. Colar y desechar el agua.
- Deje que las conchas se enfríen un poco. Preparar una cama de sal gruesa en un molde para hornear.
- El próximo paso es satisfacer las conchas con media cucharadita de buttercream, usando la punta de un cuchillo.
- Introducir las carnes de caracol hasta que estén todas acabadas.
- Cubre la parte superior de la carne con una capa de crema de mantequilla. Si sobra mantequilla, usa toda (porque se derretirá de todos modos)
- Cuando estén listos, colócalas sobre la cama de sal con la parte tapada en torno a en lo alto.
- Precalentar el horno a 200° por 5 minutos.
- Hornea la bandeja durante unos 8-10 minutos..
- Los caracoles serán de color cobrizo claro y la mantequilla será de color cobrizo dorado.
¡Este entrante de caracoles en crema de mantequilla y perejil viaja a un pequeño pueblo romántico de Francia a través del paladar! Para elevar la experiencia, escoltar este plato con un morapio blanco o con notas afrutadasque ayudará a refrescarse.
