Las legumbres son una parte de la gastronomía de día a día en muchas zonas de España, y Lentejas guisadas Son un plato recurrente en las casas. No obstante, ciertas recetas tradicionales incluyen ingredientes que pueden hacerlos más pesados para la digestión. En Asturiasdonde la cocina de la cuchase es la protagonista, la Las abuelas asturianas tienen un truco curioso.
Curioso, pues pese a no recurrir al chorizo, el sabor se duplica con este ingrediente. Y debe destacarse, las lentejas son una fuente esencial de proteínas vegetales, fibra y otros nutrientes esenciales. Y es una pena que el chorizo, que tiene contenido graso, pueda ser indigestible. No debe preocuparse: la opción alternativa de estas abuelas sostiene la esencia del plato.
¿Cuál es el truco de las abuelas asturianas para dar más sabor a las lentejas?
El secreto de las abuelas asturianas se halla en la selección de ingredientes y en forma de preparación del Sofrito. Para hacer esto, emplean un procedimiento que acentúa el sabor del plato sin la necesidad de salchichas. Y esto, Pues el truco se encuentra en utilizar costillas de cerdo. Tan simple como eso.
Pasos esenciales para su elaboración:
Más consejos para progresar el sabor del estofado de lentejas
Además de escoger bien los ingredientes, hay otros factores que pueden hacer que las lentejas guisadas sean más sabrosas:
- Uso de caldo casero: Sustituya el agua con un caldo de vegetales o carne casera, ya que mejora el sabor del plato.
- Hora de descanso: Del mismo modo que muchos guisos, las lentejas ganan con sabor si dejan aguantar unas horas ya antes de consumirlos.
- Control de sal: Si se utilizan ingredientes salobres como el jamón, es recomendable ajustar la cantidad de sal para eludir que el plato sea demasiado fuerte.
- Cocina lenta: Deja que todos y cada uno de los sabores se integren de forma perfecta y que las lentejas adquieran una textura melosa.
