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Caldillo de Pintarroja, receta típica de Málaga

los caldo pintarroja Es una receta habitual malagueña, ideal para gozar de los sabores más genuinos del mar. El marisco y el cazón son los protagonistas de una suerte de sopa tradicional que se transformará en una de las más cocinadas de nuestra casa. Si no tienes la ocasión de viajar a Málaga para probarlo en persona, podemos lograr todos y cada uno de los ingredientes para cocinar esta receta en casa. La sopa de mariscos por antonomasia de este país, el cadillo de Pintarroja va a dejar pasmados a los paladares más exigentes.

Ingredientes:

  • 400 gr de cazón troceado
  • 300 gramos de almejas
  • 150 g de almendras
  • 2 rebanadas de pan duro
  • 6 ajos
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 2 chiles
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta molida
  • unas hebras de azafrán
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 litros de agua
  • 1 limón
  • Cómo preparar un caldo de pintarroja

    1. Esta la receta no tiene complicacioneslo más esencial es hacerse con una buena materia prima que asegure la sopa o bien caldo que precisamos para gozar.
    2. nos ponemos a trabajar pelando el ajo, lo vamos a freír en una sartén con un tanto de aceite de oliva.
    3. A este aceite con ajo, añadimos las almendras y el panpara crear el fondo ideal para un plato con mucha historia.
    4. Cuando estos ingredientes estén dorados, los sacamos del aceite y en exactamente la misma sartén, rehogar el tomate y el pimiento picado.Caldillo de Pintarroja, receta típica malagueña
    5. Colocar el ajo, las almendras y el pan en el vaso de la batidora. Desmenuzamos con una ramita de perejil, el tomate, el pimiento.
    6. Añadimos un tanto de agua para que nos quede una mezcla más ligera, idónea para darle color y sabor a esta receta.
    7. Preparamos una olla con agua, sal y pimienta al gustoCuando comience a hervir, agrega el cazón, las almejas, el pimentón, el comino, las guindillas y una hoja de lauro.
    8. Después de unos siete minutos, cuando se comenzará a crear un caldo fantástico, vamos a verter el triturado en la olla.
    9. Deja que se cocine a lo largo de unos tres minutos más. hasta el momento en que el cazón esté tierno, este elemento va a ser el que va a marcar los tiempos de cocción.
    10. Solo deberemos servirlo En un plato hondo con un pedazo de limón para darle un toque fresco y un tanto de pan, este caldo de pintarroja queda delicioso.

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