Esta receta de Caldero del Mar Menor es una de las joyas gastronómicas de este país, Murcia es un territorio de grandes manjares. La materia prima murciana es la que transforma cualquiera de sus platos en algo increíble. Lo idóneo es comer este caldero del mar menor, un arroz con personalidad, en ciertos restoranes de esta comunidad, mas si no puede ser por carencia de tiempo, podemos comenzar a abrir la boca en casa. Un buen pescado nos va a dar el caldo que precisamos para conseguir un resultado que impresionará a más de uno. Atrévete con la receta más genuina del Caldero de Mar Menor.
Ingredientes:
Para el alioli:
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 100 ml de aceite de girasol
- Sal
Cómo preparar un caldero del Mar Menor
- Esta la receta no es tan difícil como parece, nos ponemos manos a la obra con los dientes de ajo, los pelamos y los cortamos en rodajas.
- Seguimos con las ñoras, las cortamos por la mitad para eliminar las semillas y el pedúnculo, nos queda solo la carne.
- Ha llegado el instante de pon la cazuela al fuego con un buen chorrito de aceite. Agregamos las ñoras que le van a dar sabor al aceite y cuando comiencen a dorarse las retiramos.
- Lavamos los tomates y los rallamos, van a ir de forma directa a la cazuela a lo largo de cinco minutos. Pasado este tiempo ponemos el agua.
- Colocamos el pescado muy limpioCon este proceso conseguiremos un caldo increíble que va a guardar en secreto.
- Picar las ñoras fritas con el ajo y los ponemos en el caldo. Podemos incorporarle azafrán para darle más color.
- Nos va a faltar la pimienta al gusto y la sal.. Dejamos que todo se cocine junto a lo largo de una hora y media hasta el momento en que esté listo el caldo.
- Pondremos el caldo en una paella y cocinaremos un arroz de lujo. Pelaremos el pescado y quitarle las espinas para servirlo como banda con el arroz.
- Acompañado de un alioli casero, ponemos todo en el vaso de la batidora y emulsionamos hasta tener un alioli de mucho lujo.
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