El cachopo es un plato de origen burgués que alcanzó fama en la década de mil novecientos cincuenta, recién el pasado siglo., cuando la receta se incorpore a la carta del restaurant Pelayo de Oviedo. Los primeros datos sobre el cachopo pueden proceder de un libro de recetas publicado en el siglo XVIII por un tal Gaspar Casal, quien era un médico de España.
La receta del cachopo consiste en dos filetes de ternera rebozados en harina, huevo y pan rallado, lo que le da una corteza dorada y crepitante, algo que podría rememorar a los asturianos a un leño seco de árbol, al que mismos llaman cachopo. . Verdaderamente es un plato muy simple de contestar en casa, para el que solo se precisan dos filetes de res tiernos y de calidad.
El secreto para lograr un buen plato de cachopo asturiano es cuidar la calidad de sus ingredientes, en especial filetes de ternera. Los cortes ideales para freír son la babilla y la cadera de la ternera rosada. Esta carne es ideal para comidas o una cena considerablemente más completa merced a sus nutrientes, como todas y cada una de las vitaminas del conjunto B, hierro y minerales. Así que sabiendo todo esto, es hora de continuar la receta para preparar un buen cachopo de ternera a la asturiana.
Ingredientes:
Preparación:
- Para iniciar con el cachopo de ternera, los filetes han de ser del mismo tamaño y no grosísimos. para lograr un buen acabado.
- Puede conseguir un mejor resultado pelando los filetes, esto les va a dar una mejor trabajabilidad y los va a hacer más delgados cuando se cocinen.
- Casca los 3 huevos en un bol. Sazone al gusto. Y después golpearlos con encallas.
- En una bandeja, vierte la harina de trigo y en otra, el pan rallado.
- Ahora, pone una capa de lonchas de jamón encima de uno de los filetes, entonces el queso cheddar y, para finalizar, el otro filete de res. Intenta que todo esté en su punto y que la carne cubra bien el relleno.
- A continuación, para el rebozado, cubrir primero los filetes con harina de trigo, pasarla por los huevos batidos y sellar con una capa de pan rallado.
- Freír en rebosante aceite vegetal a fuego medio.
- Deje que se cocine a lo largo de unos cinco minutos por cada lado o hasta el momento en que la corteza esté dorada y crepitante.
- Retirar a un papel de cocina absorbente, a fin de que pierda el resto de la grasa.
Acompaña este exquisito cachopo de ternera asturiana con una ensalada de lechuga y tomate o con patatas asadas. ¿Ya has probado esta receta? Es fácil de preparar y sin muchos secretos, así que prosigue este punto por punto para hacerlo en casa.
