Cocinamos pasito a pasito la receta tradicional de cabrillas con tomate, una receta exquisita y muy simple que a todos les encantará.
La cabrillas con tomate Es un plato muy propio de la cocina de España que se come a lo largo de la época primavera / verano. Es verdad que en otros países podemos ver la cocción de caracoles a lo largo de todo el año, mas cabrillas con tomate Son un producto muy habitual del sur de España. Las cabrillas, como los caracoles, aceptan todo género de salsas, y van realmente bien como entrante e inclusive como plato primordial, conforme la ocasión en que las cocines.
¿Desea aprender de una vez por siempre de qué forma cabrillas con tomate? Aprenderemos la receta tradicional que es para morirse. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes para las cabrillas con tomate
Elaboración
- El primer paso para preparar la receta de cabrillas con tomate es exactamente, lavar las cabrillas en agua y sal. La sal va a ayudar a expulsar la baba. Lávalas hasta el momento en que estén absolutamente limpias.
- Es preciso efectuar la cocción muy lenta a fin de que salgan por completo. Cuando tengan el cuello fuera y no se muevan, puedes acrecentar la potencia del fuego y dejar que se cocine a lo largo de quince minutos.
- Es muy posible que un espuma blanca a lo largo de la cocción. Ve sacándolo hasta el momento en que las cabrillas estén listas. Acá es cuando se pueden colar y enjuagar de nuevo.
- Mientras esto sucede, vamos a preparar la salsa de tomate. Añadimos todos y cada uno de los ingredientes vegetales y freímos hasta el momento en que quede una salsa. Añade las guindillas, la hoja de lauro y la copa de manzanilla o bien vino blanco.
- Después de añadir el vino, añada los tomates y déjelos cocer hasta el momento en que la salsa se reduzca.
- Aunque no es preciso, o sea, de esa forma ya podrías utilizar la salsa de tomate, nos agrada pasar la salsa de cabrillas con tomate por la licuadora a fin de que quede más fina.
- Una vez que hemos quitado las verduras, en exactamente la misma cacerola ponemos los dientes de ajo y el pan. Freímos todo y lo ponemos en un mortero así como las condimentas para desmenuzarlo bien. Una vez hecho, lo agregamos a la salsa en la licuadora y mezclamos todo.
- Volvemos a poner toda la salsa en el cazo y dejamos cocer unos minutos. Entonces agregaremos las cabrillas, corregiremos la sal y la serviremos.
¿Quién afirmó que no era simple gozar de unas cabrillas con tomate?
