El pollo a la mantequilla, o bien pollo a la mantequilla cuyo nombre original es murgh makhani, es un plato tradicional de la cocina india Punjabi. El día de hoy esta receta es popular en todas y cada una partes. Su origen se remonta a Bombay en la temporada del Imperio Mongol, lo que señala la antigüedad de la receta. De manera frecuente se confunde con tikka masala, tal vez debido a la marinada del youghourt. Acostumbra a acompañarse de panes planos propios de la cocina india, como roti, naan o bien parathas, o bien de arroz blanco hervido.
Es sobre una receta bastante intensa donde se marina el pollo en yogur, que puede ser con o bien sin hueso, a lo largo de la noche, mezclado con distintas condimentas. Al día después, se asa a la plancha o bien se fríe, y después se prepara la salsa separadamente, la makhani, mantequilla fundida, salsa de tomate espesísima, prácticamente puré y condimentas como clavo, canela, comino, pimienta negra y nata fresca.
Ingredientes:
Cómo preparar el pollo a la mantequilla:
- Picar la pechuga en trozos y ponerlo en un tazón grande.
- Agregue el youghourt, tres dientes de ajo rallados, la mitad de la raíz de jengibre rallada, 1 y ½ cucharada de garam masala, cúrcuma, 1 cucharada de guindilla y 1 cucharada de comino.
- Mezclar bien todos y cada uno de los ingredientes y dejar descansar cuando menos 2 horas en la nevera (si puedes de la noche a la mañana, mucho mejor).
- En una sartén grande derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir el cebolla finamente rebanada y cocine por cinco minutos.
- Agregue dos dientes de ajo rallados, la otra mitad del jengibre rallado y mezcle.
- Luego añada las especias: 1 cucharada de comino, 1 y ½ de garam masala y las semillas de cilantro y entremezclar. Cocine por dos minutos..
- Agrega el tomate triturado, 1 cucharada de chile en polvo y sal al gusto, mezcla y cocina por quince minutos.
- Retirar del fuego y aguar hasta conseguir una salsa compacta., y si es preciso añada un tanto de agua.
- Vierta la salsa en una cacerola, agregue la nata fresca y el azúcar y mezcle.
- Rectificar el punto de sal del conjunto.
- Agrega el pollo y cocina por doce minutos., retire del fuego, añada el cilantro picado y sirva.
Recuerda poner pan roti o bien lo que sea plano para acompañar tu pollo a la mantequilla, puesto que la salsa va a ser para morirse. Si deseas un toque picante, siempre y en toda circunstancia puedes añadir un chile colorado, un chile, etc. a la receta.
