A veces diríase que los mariscos no van bien con el queso, mas, como todo, las salvedades siempre y en toda circunstancia son una alternativa. Los buñuelos de mejillones con azul son una receta fácil, quizá no tan económica, si bien sí eficiente para una noche de tapas en casa. Sí, los buñuelos van a estar exquisitos, mas va a ser el queso azul el que elevará aún más la experiencia.
El fuerte sabor de un buen queso azul va de salobre a picante con una textura suavísima al paladar, que deja que se funda de forma fácil, lo que es realmente útil para preparar salsas, como la que usaremos esta vez para hacer unas ricas tortitas de mejillones en salsa de queso azul, roquefort.
Ingredientes:
Preparación:
- El primer paso es lavar bien los mejillones y hervirlos a lo largo de unos tres minutos o hasta el momento en que se abran las conchas.
- Una vez abierto, retirar el molusco y reservar en un bol.
- En un recipiente aparte, verter la harina de trigo más el aceite de oliva, la sal ahumada y la pimienta. Añade asimismo el perejil fresco y los dientes de ajo picados finamente más ½ taza de caldo que sobró de los mejillones.
- Mezclar bien con unas varillas hasta lograr una consistencia homogénea y compacta.
- Luego llévala al refrigerador por unos veinte minutos.
- Ahora, cuando se acabe el tiempo, saca la mezcla de la nevera y sumerge cada mejillón en ella.
- Calentar una sartén con rebosante aceite vegetal.
- Coge cada mejillón con una cuchase y llévalo a freír hasta el momento en que estén doradas. Retirar del aceite y poner los buñuelos sobre papel absorbente.
- Para preparar la salsa de queso azul, comenzamos mezclando la fécula con la nata en un bol usando unas varillas.
- Luego, Calienta una cacerola a fuego medio-bajo y añade el queso azul hasta el momento en que se funda.
- Usa el batidor continuamente para remover y asistir a que se funda.
- Cuando se funda, añada la mezcla de crema y bata para eludir que se formen grumos.
- En este punto, puedes condimentar al gusto. Deja que se cocine unos tres minutos o hasta el momento en que espese.
- Retirar del fuego y servir en un bol, acompañar con los buñuelos.
¡Perfecto! Tenemos un plato suntuoso y exquisito sin mucho esmero en la cocina. Atrévete a prepararlo como temtempié para una noche con amigos. Estos buñuelos de mejillones con queso azul los puedes acompañar con una refrescante cerveza.
