La achicoria es una herbácea común y perenne, que se puede localizar silvestre en prados, riberas de ríos y barbechos, y si bien es europea, hoy en día se cultiva en el mundo entero siempre y cuando tenga buenos suelos. drenado (si bien no necesariamente fértil) y suficiente sol. Pese a su amargor –o por ello–, se aconseja emplear los brotes tiernos de las hojas, tanto para ensaladas para otras preparaciones, incluyendo los buñuelos de achicoria. Si bien se tarda un tanto en formar las bolas de buñuelo y freírlas, el resultado final vale la pena.
Buñuelos, como bien sabemos los españoles, son pequeñas masas redondas fritas, a las que se les puede agregar una buena cantidad de ingredientes, como vamos a ver en esta receta, que se va a hacer con hojas de achicoria picadas finísimas. Su sabor, inconfundible, destaca lo que se hace con él, si bien se puede atenuar cocinando anteriormente sus hojas, si es realmente fuerte. Sin embargo, esta vez va a bastar con cocinarlo así como el resto de elementos.
Ingredientes:
Cómo preparar buñuelos de achicoria:
- lavar muy bien hojas de achicoria.
- secarlos y cortarlos en brunoise muy fino.
- Además, batir los huevos, añadir la harina y la lechey proseguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añadir la achicoria finamente picada, condimentar con sal y pimienta.Agrega el queso rallado y el orégano.
- Masa debe ser consistentesi está muy líquida, agregar un tanto más de harina.
- Calentar una cacerola con rebosante aceite.y cuando esté muy caliente, comenzar freír los buñuelos
- Con una cuchase, tome porciones de masa y póngalos de forma cuidadosa en el aceite caliente hasta el momento en que se doren por todas partes.
- al dorar, retírelos con una espumadera y déjelos descansar sobre papel absorbentepara eliminar el exceso de grasa.
- Servir con un toque de queso crema en todos y cada buñuelo.
Prepara estos exquisitos buñuelos de achicoria, que son estupendos como acompañamiento de hamburguesas de pollo, o como una parte de una merienda si se hacen más pequeñas. Por otra parte, puedes hacerlos todos y cuando los vayas a servir darles un golpe de microondas a fin de que estén muy calientes y se funda el queso crema.
Es una alternativa idónea para que los pequeños coman verduras, o para ofrecer a comensales vegetarianos. Si en casa hay veganos, substituir los huevos por agua de garbanzos batida, la harina por harina de garbanzos y la leche por agua o refresco. Y añade tofu.
