Receta de Croquetas picantes de carne de ternera
Si quieres probar algunas croquetas diferentes, prueba estas croquetas de ternera picantes. Te sorprenderán por su intensidad de sabor.
Las buenas croquetas de carne de ternera picantes son ideales como tapas, y en muchos bares y restaurantes los sirven. Si quieres hacerlos en casa, no hay problema, porque son muy fáciles de preparar. Las croquetas normalmente están hechas de masa y contienen carne, pescado, verduras, todas picadas y combinadas con otros ingredientes. Se les da forma redonda u ovalada, que según el gusto de quienes cocinan.
El origen de las croquetas es del país vecino Francia, y hoy tiene una gran popularidad en muchos lugares como España., los Países Bajos, Italia, Bélgica y algunos países latinoamericanos. La palabra croqueta proviene del francés croquery significa crujir. Sirvió para aprovechar la carne sobrante de los guisos, por lo que desde su nacimiento se podría decir que es una receta de uso.
Su introducción en España a finales del siglo XIX, en tiempos no muy prósperos, sirvió precisamente para aprovechar las sobras, en un momento también cuando la harina era abundante (siendo que la harina es uno de los ingredientes principales).
Ingredientes:
- 300 gramos de carne bien picada
- 200 ml) de leche
- 100 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 150 gramos de pan rallado
- Pimienta negra recién molida
- 1 chile picante
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- Aceite para freír
Cómo preparar croquetas de carne de ternera picante:
- En una sartén, poner el aceite de oliva y fríe ligeramente la carne junto con el chile picado muy fino.
- Cuando ha cambiado de color, sazonar y agregar la mantequilla y la harina.
- Revuelva para que la carne absorba la harina y hacer una especie de masa.
- Trabaja la masa por unos minutos, para que la harina no esté cruda.
- Añade un chorrito de leche (se agrega muy lentamente, para que las croquetas no se vuelvan grumosas).
- Deje que la masa absorba la leche a fuego lento, mientras continúa revolviendo.
- Molienda de sal. Reservar en la nevera durante dos horas..
- Cuando la masa está completamente fría y descansando, formar las croquetas. Pásalos por huevo y luego por pan rallado.
- En una sartén grande o sartén, poner suficiente aceite. Cuando esté caliente, fríe las croquetas hasta que se doren.
- Sácalos del aceite y transfiérelos a un plato con papel de cocina absorbente, para que pierdan el exceso de grasa.
Sirva las croquetas de carne de ternera picantes con un poco de salsa, puede ser mostaza o salsa tártara. Puede agregar un toque de pimienta a las migas de pan para acentuar el sabor picante, si lo desea más fuerte. Se ven muy bien como aperitivo, y la textura crujiente será un éxito. Acompaña con una cerveza fría.
