Las brochetas de pixin (asimismo conocidas como frailes) y las gambas son una propuesta culinaria muy elegante, sabrosa y simple de preparar. Este dúo marino combina la solidez y la delicadez del Pixín con el intenso sabor de los langostinos, creando una receta equilibrada, ideal para una cena singular, una barbacoa o aun un menú festivo. Su presentación es colorida y acepta múltiples variaciones conforme el sabor de cada uno de ellos. Ahora, le mostramos de qué manera prepararlos punto por punto, consejos para cocinar, conjuntar y más.
Ingredientes para pixín y langostinos brocheta
Para unos cuatro brochetas completas, necesitará:
- 400 g de Pixín o Clean Rapp (sin piel ni hueso, en dados grandes)
- 8 gambas grandes (peladas e incómodas)
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 cebolla púrpura
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de medio lemón
- 1 clavo de ajo picado
- Pimienta negra, sal y perejil fresco
- Palitos de brocheta (si están hechos de madera, sumérjalos en agua ya antes de utilizar)
- También puede añadir champiñones, tomates cherry o aun piezas de piña si busca un toque tropical.
Instrucciones simples para preparar pixin y langostinos brochetas
- Prepare los ingredientes: Lave bien las verduras y córtelas en pedazos del tamaño de los dados de los peces.
- Marina peces y langostinos: Mezcle el aceite, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el perejil en un tazón. Añada las piezas de pixina y langostinos, y deje que estén empapados a lo largo de veinte-treinta minutos.
- Monta las brochetas: Piezas opciones alternativas de pixina, camarones y verduras en los palos. Procura compensar los colores a fin de que se vean atractivos.
- Cocina: Asa en la plancha, la parrilla o la sartén Caliente a lo largo de unos tres-cuatro minutos en todos y cada lado, hasta el momento en que el pescado esté blanco y firme, y langostinos rosados.
Información nutricional: 979 kcal
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo o cena
Consejos para conseguir exquisitas brochetas de pixín y langostinos
- Cortar los ingredientes de forma uniforme cocinar al mismo ritmo.
- No cocine el exceso de mariscos, ya que puede ser seco o gomoso.
- Agregue el marinado inmediatamente antes de montar Si va a prepararse por adelantado, para eludir que los pescados se deshagan.
- Puede cepillar las brochetas con el exceso de marinado mientras que se cocina para progresar el sabor.
Emparejamiento ideal para pixin y langostinos brochetas
Estas brochetas Se combinan a la perfección con vinos blancos frescos y aromáticos Como el Albariño, Godello o un Chardonnay sin crianza. Asimismo puede decantarse por un brut cava o una sidra asturiana seca si quiere sostener un perfil más local y tradicional. En lo que se refiere a los acompañamientos, van realmente bien con arroz salvaje, ensaladas cítricas, papas al vapor con yerbas o cous cous con verduras asadas.
Cómo sostener y presentar el pixín y las langostinos brocheta
Si tienes suficientes brochetas cocidas, Puede guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador a lo largo de 1 o dos días. Para recalentarlos, el ideal es hacerlo en el horno o en una sartén con una tapa a fuego medio para conservar su jugosidad. Al servir, puede decorar con unas gotas de limón fresco, perejil picado o aun acompañarlas con una salsa de yogurt suave con ajo y limón. Sirve un lecho de rúcula o arroz para una presentación completa y apetecible.
