Brioche de mascarpone: esponjoso y delicioso

Este pan es más simple de preparar que vocalizar adecuadamente su nombre en francés. El brioche es un pan dulce preparado con leche, mantequilla, yema de huevo, harina y azúcar. No tiene demasiada técnica, si bien su secreto está en la harina. De preferencia, usa harina cero, la que te va a pedir que la amases lo bastante. Mas, te va a dar un pan muy desmenuzable y esponjoso.

Es muy habitual localizar brioche en panaderías. En verdad, en países sudamericanos, como Venezuela, esta clase de pan es tradicional y simple de localizar. Ahora sí, para amasar, para lograr un esponjoso y exquisito brioche de mascarpone sin salir de casa.

Ingredientes:

  • 400 g de harina para todo uso
  • 120 g de queso mascarpone
  • 20 gr de mantequilla sin sal
  • 12 g de diastasa seca
  • ¾ taza de leche entera
  • 60 gr de azúcar blanca
  • 35 azúcar moreno
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • Preparación:

    1. Ten lista la mise en place para comenzar a preparar el brioche. Recuerda que todos y cada uno de los ingredientes han de estar a exactamente la misma temperatura. En un caso así, solo la leche va a estar un tanto caliente.
    2. Empezamos echando en un bol todos y cada uno de los ingredientes: la harina, el queso mascarpone, la diastasa, la sal, el azúcar refinado y moreno, más el huevo.
    3. Usa una cuchase para integrar todos y cada uno de los ingredientes. Cuando lo hayas logrado, comienza a amasar.
    4. Esto puede tomar algo de tiempo. Hazlo hasta conseguir una masa suave y manejable, que no se pegue a las manos.
    5. Una vez listo, añadir la mantequilla. Amasar de nuevo hasta integrar por completo.
    6. Ahora, Engrasa un bol y pone allá la masa. Cubrir con un paño seco y dejar descansar 1 hora.
    7. Cuando la masa haya fermentado, es el instante de espolvorear harina sobre una superficie plana para trabajar la masa.
    8. Coloque la masa sobre la harina y amase tenuemente para asistir a quitar el aire.
    9. Enróllalo como un enorme rollo de canela y empieza a separar en porciones
    10. Con cada porción, haz un bollo. Colócalas sobre una superficie rebozada de harina y cubre con un pañuelo cuando las tengas todas y cada una listas. Espere veinte minutos a fin de que la masa suba un tanto más.
    11. Pasado ese tiempo, toma cada bola de masa y dobla los bordes cara adentro, así conseguirás una superficie más llana.
    12. Toma un molde circular y pone un bollo al lado del otro, dejando un espacio de 1 cm entre cada uno de ellos.
    13. En este punto, Precalentar el horno a 180° por diez minutos.
    14. Mientras tanto, cubra el brioche con un pañuelo de nuevo, dejando que la masa se relaje a lo largo de ese tiempo.
    15. Cuando haya fermentado un tanto más, es el instante de lleva al horno por veinte minutos o hasta el momento en que los bollos estén dorados por encima.
    16. Para servir, espolvorear azúcar glas por encima.

    ¡Este exquisito brioche de mascarpone es el tentempié esponjoso perfecto! Puedes acompañar estos muffins con mermelada, mantequilla de maní o una taza de café caliente. Si te ha agradado la receta, recuerda que puedes proseguirnos y aprender más con nosotros.

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