Este pan es más simple de preparar que vocalizar adecuadamente su nombre en francés. El brioche es un pan dulce preparado con leche, mantequilla, yema de huevo, harina y azúcar. No tiene demasiada técnica, si bien su secreto está en la harina. De preferencia, usa harina cero, la que te va a pedir que la amases lo bastante. Mas, te va a dar un pan muy desmenuzable y esponjoso.
Es muy habitual localizar brioche en panaderías. En verdad, en países sudamericanos, como Venezuela, esta clase de pan es tradicional y simple de localizar. Ahora sí, para amasar, para lograr un esponjoso y exquisito brioche de mascarpone sin salir de casa.
Ingredientes:
Preparación:
- Ten lista la mise en place para comenzar a preparar el brioche. Recuerda que todos y cada uno de los ingredientes han de estar a exactamente la misma temperatura. En un caso así, solo la leche va a estar un tanto caliente.
- Empezamos echando en un bol todos y cada uno de los ingredientes: la harina, el queso mascarpone, la diastasa, la sal, el azúcar refinado y moreno, más el huevo.
- Usa una cuchase para integrar todos y cada uno de los ingredientes. Cuando lo hayas logrado, comienza a amasar.
- Esto puede tomar algo de tiempo. Hazlo hasta conseguir una masa suave y manejable, que no se pegue a las manos.
- Una vez listo, añadir la mantequilla. Amasar de nuevo hasta integrar por completo.
- Ahora, Engrasa un bol y pone allá la masa. Cubrir con un paño seco y dejar descansar 1 hora.
- Cuando la masa haya fermentado, es el instante de espolvorear harina sobre una superficie plana para trabajar la masa.
- Coloque la masa sobre la harina y amase tenuemente para asistir a quitar el aire.
- Enróllalo como un enorme rollo de canela y empieza a separar en porciones
- Con cada porción, haz un bollo. Colócalas sobre una superficie rebozada de harina y cubre con un pañuelo cuando las tengas todas y cada una listas. Espere veinte minutos a fin de que la masa suba un tanto más.
- Pasado ese tiempo, toma cada bola de masa y dobla los bordes cara adentro, así conseguirás una superficie más llana.
- Toma un molde circular y pone un bollo al lado del otro, dejando un espacio de 1 cm entre cada uno de ellos.
- En este punto, Precalentar el horno a 180° por diez minutos.
- Mientras tanto, cubra el brioche con un pañuelo de nuevo, dejando que la masa se relaje a lo largo de ese tiempo.
- Cuando haya fermentado un tanto más, es el instante de lleva al horno por veinte minutos o hasta el momento en que los bollos estén dorados por encima.
- Para servir, espolvorear azúcar glas por encima.
¡Este exquisito brioche de mascarpone es el tentempié esponjoso perfecto! Puedes acompañar estos muffins con mermelada, mantequilla de maní o una taza de café caliente. Si te ha agradado la receta, recuerda que puedes proseguirnos y aprender más con nosotros.
