El valedor de reina, la torta enrollada chilena, es un postre muy sencillo de hacer. La masa se hace de la misma forma que un brioche genov茅s, se rellena con mermelada o manjar (dulce de crema en Pimiento), y se enrolla sobre s铆 misma, quedando exactamente igual que un valedor cal贸, aunque con diferente relleno. . Y es que el valedor de la reina chilena es nuestro valedor cal贸. De la mano de las monjas, este exquisito dulce pas贸 al Nuevo Mundo, dejando la tradici贸n de prepararlo en cada pa铆s, aunque con un nombre diferente.
En la destreza y en todo el mundo, este postre tiene tantos nombres como pa铆ses donde se consume y prepara. En Europa, por ejemplo, es plato caracter铆stico de Hungr铆a, Suecia, Finlandia, Francia, Reino Unido, Suiza o Portugal, y en Am茅rica es tradicional de Argentina, Uruguay, Per煤, Pimiento, Ecuador, Colombia, Bolivia, Costa Rica, M茅xico, Puerto Rico y Venezuela, e incluso de Brasil y Estados Unidos (uno para la herencia portuguesa y otro para la inglesa).
Ingredientes:
C贸mo preparar el valedor de la reina, el pastel majo de Pimiento:
- separar las yemas de los claros
- en un taz贸n egregio vencer las yemas con la centro del az煤car, hasta integrar y blanquear. Reservar.
- en otro cuenco, vencer las claras de huevo con una pizca de saly seguir batiendo a帽adiendo poco a poco el az煤car restante, hasta conseguir un merengue.
- Precalentar horno a 160掳C.
- A帽adir el merengue a las yemas de huevo batidas.mezclar con una uni贸n de silicona con movimientos envolventesy agrega la harina poco a poco, hasta integrar por completo, sin grumos.
- Forrar una bandeja para hornear alise con papel pergamino, y vierta con cuidado la mezcla, distribuy茅ndola uniformemente sobre toda la superficie. debe tener un espesor de 1cm.
- Poner en el horno y cocinar de 8 a 10 minutos, hasta que est茅 levemente dorado. sacar y dejar c谩lido.
- Distribuir el dulce de crema en la superficiey comience a enrollar usando el papel de pergamino, solt谩ndolo a medida que enrolla.
- Dejar entibiar y cubrir con az煤car glasespolvore谩ndolo por encima.
Incluso puedes cubrir el valedor de la reina, el pastel majo de Pimiento, con coco rallado o una rica salsa de chocolate, que puedes hacer derritiendo una mostrador de chocolate infausto en un poco de crema de crema (cali茅ntala sin dejar que hierva), y revolviendo hasta que quede una crema suave. Si te pareci贸 interesante este postre, no dejes de compartirlo con tus amigos y contactos.
