Bratkartoffeln, las conocidas patatas alemanas, son las populares patatas fritas al estilo alemán., que se fríen con tocino y cebolla. En estas latitudes en ocasiones las llamamos patatas salteadas alemanas, y son una forma exquisita y sencillísima de acompañar platos habituales teutónicos, como las salchichas. Mas asimismo se pueden servir como tapa, acompañados de una cerveza.
Es una receta tradicional que se realiza con patatas cortadas en rodajas gruesas o no finísimas, y se fríen en mantequilla hasta el momento en que estén doradas. La primera vez que apareció este plato fue en Libro de cocina práctico para la cocina normal y muy elegante.por la autora alemana Henriette Davids, en mil ochocientos cuarenta y cinco, y explica que los bratkartoffeln se pueden preparar crudos o anteriormente hervidosy entonces se fríen con rebosante mantequilla o grasa de cerdo. Para adobar se acostumbra a emplear mejorana, romero, comino y pimienta, aparte de sal y, a veces, azúcar, si bien esta especialidad es originaria del norte de Alemania.
Ingredientes:
Cómo preparar bratkartoffeln, las conocidas patatas alemanas:
- pelar patatas y córtelos en cubos medianos a grandes.
- Picar la cebolla en juliana y el tocino en brunoise.
- En una sartén, saltear la panceta o el tocino en su grasa hasta el momento en que esté crepitante.
- Quitar y reservar.
- En exactamente la misma sartén con la grasa del tocino, agrega un tanto de aceite y mantequilla.
- Agrega la cebolla y sofríe hasta el momento en que esté pochada (cuanto más caramelizada esté la cebolla más sabor aportará, mas hay que llevar cuidado) no te quemes).
- Secar patatas tanto como resulte posible.
- Cuando la cebolla esté transparente, devolver el tocino a la sartén y agregar las patatas.
- Sazone y agregue un pellizco de pimentón y nuez moscada.
- Cubrir la sartén y cocinar a fuego medio a lo largo de treinta minutoso hasta el momento en que las patatas estén cocidas.
- Retirar con cuidado a fin de que las patatas no se deshagan.
- Servir muy caliente. Espolvorea con perejil finamente picado.
Prepara estas exquisitas bratkartoffeln, las conocidas patatas alemanas, y goza de uno de los platos alemanes más tradicionales. Puedes ponerlas como una parte de una merienda o como acompañamiento de salchichas alemanas. En cualquier súper es simple localizar hoy en día embutidos afines a los que se cocinan en el país europeo.
Si lo prefieres, puedes cocer primero las patatas enteras, para después pelarlas y cortarlas en dados o en rodajas, y el resto es exactamente lo mismo escurriendolas bien. Lógicamente, la cerveza es prácticamente obligatoria. Si te agradó la receta no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.
