Esta brandada de bacalao en Thermomix hace más simple una receta que jamás había sido compleja, Pero con esta tecnología se alcanza otro nivel de sencillez en su preparación. Y eso contrasta asimismo con el resultado: una crema con mucho sabor y personalidad. Para hacer esta brandada solo precisas 5 ingredientes: bacalao en migas, ajo, leche, aceite de oliva y sal, y con la Thermomix inviertes unos veinte minutos en la preparación. Lo idóneo es tener un bacalao con un sabor salobre intenso, y desalarlo poniéndolo en remojo a lo largo de un par de días, mudando el agua cada ocho horas.
La brandada es una crema que se puede consumir sola o se puede emplear en distintos rellenos, como lasañas, canelones, buñuelos, croquetas o para rellenar patatas y pimientos. Para conseguir una crema más compacta, Se aconseja emplear leche de calidad y que sea entera, no desnatada.También puedes emplear crema.
La brandada de bacalao es un plato que tiene su origen en el sur de Francia a lo largo del siglo XVIII. Su invención se atribuye a un pescador de Nimes y pronto se hizo popular en una gran parte de la costa nordoeste del Mediterráneo, desde Cataluña hasta la zona de Liguria en Italia. Se considera un plato provenzal, que se piensa que llegó a Cataluña. A lo largo de las primeras décadas del siglo XIX.
Ingredientes:
Cómo preparar brandada de bacalao en Thermomix:
- Pelar los ajos, introducirlos en el vaso y picar a velocidad siete a lo largo de cinco segundos.Empujar los pedazos con una espátula. En el fondo del vaso.
- Echar el aceite y poner a 100ºBatir a velocidad 1 a lo largo de cinco minutos. Pasar el contenido a otro recipiente y reservar. No lavar el cristal.
- Poner en el vaso el bacalao, la leche y la sal.; programar a 100º C, velocidad 1 a lo largo de seis minutos.
- Retire el vidrio y Déjalo descansar a lo largo de quince minutos.para bajar la temperatura.
- Coloque el vaso de nuevo en la Thermomix y Licuar a velocidad cinco a lo largo de treinta segundos..
- Utilice la espátula nuevamente Bajar todo el contenido en el fondo del vaso; tapar y poner a hervir. Velocidad cinco a lo largo de tres minutos; con la máquina encendida, retire la taza de la tapa para Vierta de manera lenta el aceite con el ajo.
- Utilice la espátula para descargar contenido nuevamente En el fondo del vaso y entremezclar. a velocidad cinco a lo largo de diez segundos.
- Añade sal al contenido final.
- Transferir el contenido A la fuente donde va a ser servido.
Información nutricional: 1629 kcal
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Prepara esta brandada de bacalao en Thermomix, que asimismo puedes servir como entrante o piscolabis, acompañada de galletas salobres o palitos de apio y zanahoria. Puedes personalizar esta receta agregando otros ingredientes que te agraden, como pimienta, cebollino o perejil picado.
