Boquerones marinados en leche de tigre

La anchoa es un pescado similar a las sardinas mas de menor tamaño, que se puede localizar en el Mediterráneo. Hoy es parte integrante de abundantes platos de la cocina mundial, con recetas muy distintas y exquisitas. Esta vez vamos a preparar una combinación diferente. Las anchoas marinadas en leche de tigre son un plato original que resaltará en cualquier mesa. Su exquisito sabor y presentación lo hacen irreprimible para todo aquel que lo prueba. El toque del aliño actúa como conservante en el alimento y además de esto le aporta sabor y aromas.

La anchoa es un pescado con un alto contenido en Omega tres que favorece al corazón. Por lo mismo ayuda a supervisar los niveles de colesterol y triglicéridos. No solo aporta proteínas de alto valor biológico, asimismo tiene vitaminas del complejo B que favorecen el sistema inquieto. Además de esto, tiene vitamina liposoluble de tipo A, que es esencial para la salud ocular, y vitamina liposoluble D para los huesos.

Ingredientes:

  • Anchoas
  • Cánones
  • Cebolla morada
  • harina de garbanzos
  • Petróleo
  • Para la leche de tigre:

    • 60 gramos de filete de merluza
    • 60 gramos de caldo
    • 60 gramos de jugo de lima
    • 60 gramos de jugo de limón
    • 25 gramos de cebolla morada
    • 25 gramos de hielo picado
    • 20 gramos de camarones pelados
    • 15 gramos de apio
    • 7 gramos de sal
    • 3 gramos de cilantro fresco

    Cómo preparar anchoas marinadas en leche de tigre:

    1. empezamos exprimiendo el jugo de la lima y el limón.
    2. Retire la piel y las espinas de la merluza.
    3. En el vaso de una licuadora Ponemos el jugo al lado de la merluza, las gambas y el caldo. Licúa a lo largo de unos minutos hasta conseguir una mezcla homogénea.
    4. Pela el apio y córtalo en pedazos, haz exactamente el mismo procedimiento con la cebolla.
    5. Incorporar en la licuadora con un pellizco de sal y hielo. Licúa hasta el momento en que se forme una crema ligera.
    6. Agregue las hojas de cilantro y la guindilla, mezcle de nuevo.
    7. En un recipiente con tapa, vierte la leche de tigre para reservarla en la heladera hasta el instante de servir.
    8. Limpiar las anchoas quitando la cabeza y las vísceras. Entonces agregamos sal al gusto.
    9. Transfiera la mitad de la leche de tigre a otro recipiente y ponga las anchoas en él a lo largo de unos diez minutos..
    10. Retirar y rebozar de harina.
    11. En una sartén muy caliente, freír las anchoas y después pasar a un plato con papel absorbente. Les damos un punto de sal.
    12. En la otra mitad de la leche, pone la cebolla morada picada en medias lunas.
    13. A la hora de servir ponemos una cama de canónigos, la cebolla, entonces las anchoas y vertemos la leche por encima.

    Si eres un amante del pescado, debes probar estas anchoas marinadas en leche de tigre. Esta combinación es diferente y llena de sabor, si decides prepararla no te arrepentirás.

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