La anchoa es un pescado similar a las sardinas mas de menor tama帽o, que se puede localizar en el Mediterr谩neo. Hoy es parte integrante de abundantes platos de la cocina mundial, con recetas muy distintas y exquisitas. Esta vez vamos a preparar una combinaci贸n diferente. Las anchoas marinadas en leche de tigre son un plato original que resaltar谩 en cualquier mesa. Su exquisito sabor y presentaci贸n lo hacen irreprimible para todo aquel que lo prueba. El toque del ali帽o act煤a como conservante en el alimento y adem谩s de esto le aporta sabor y aromas.
La anchoa es un pescado con un alto contenido en Omega tres que favorece al coraz贸n. Por lo mismo ayuda a supervisar los niveles de colesterol y triglic茅ridos. No solo aporta prote铆nas de alto valor biol贸gico, asimismo tiene vitaminas del complejo B que favorecen el sistema inquieto. Adem谩s de esto, tiene vitamina liposoluble de tipo A, que es esencial para la salud ocular, y vitamina liposoluble D para los huesos.
Ingredientes:
Para la leche de tigre:
- 60 gramos de filete de merluza
- 60 gramos de caldo
- 60 gramos de jugo de lima
- 60 gramos de jugo de lim贸n
- 25 gramos de cebolla morada
- 25 gramos de hielo picado
- 20 gramos de camarones pelados
- 15 gramos de apio
- 7 gramos de sal
- 3 gramos de cilantro fresco
C贸mo preparar anchoas marinadas en leche de tigre:
- empezamos exprimiendo el jugo de la lima y el lim贸n.
- Retire la piel y las espinas de la merluza.
- En el vaso de una licuadora Ponemos el jugo al lado de la merluza, las gambas y el caldo. Lic煤a a lo largo de unos minutos hasta conseguir una mezcla homog茅nea.
- Pela el apio y c贸rtalo en pedazos, haz exactamente el mismo procedimiento con la cebolla.
- Incorporar en la licuadora con un pellizco de sal y hielo. Lic煤a hasta el momento en que se forme una crema ligera.
- Agregue las hojas de cilantro y la guindilla, mezcle de nuevo.
- En un recipiente con tapa, vierte la leche de tigre para reservarla en la heladera hasta el instante de servir.
- Limpiar las anchoas quitando la cabeza y las v铆sceras. Entonces agregamos sal al gusto.
- Transfiera la mitad de la leche de tigre a otro recipiente y ponga las anchoas en 茅l a lo largo de unos diez minutos..
- Retirar y rebozar de harina.
- En una sart茅n muy caliente, fre铆r las anchoas y despu茅s pasar a un plato con papel absorbente. Les damos un punto de sal.
- En la otra mitad de la leche, pone la cebolla morada picada en medias lunas.
- A la hora de servir ponemos una cama de can贸nigos, la cebolla, entonces las anchoas y vertemos la leche por encima.
Si eres un amante del pescado, debes probar estas anchoas marinadas en leche de tigre. Esta combinaci贸n es diferente y llena de sabor, si decides prepararla no te arrepentir谩s.
