La anchoa es un pescado similar a las sardinas mas de menor tamaño, que se puede localizar en el Mediterráneo. Hoy es parte integrante de abundantes platos de la cocina mundial, con recetas muy distintas y exquisitas. Esta vez vamos a preparar una combinación diferente. Las anchoas marinadas en leche de tigre son un plato original que resaltará en cualquier mesa. Su exquisito sabor y presentación lo hacen irreprimible para todo aquel que lo prueba. El toque del aliño actúa como conservante en el alimento y además de esto le aporta sabor y aromas.
La anchoa es un pescado con un alto contenido en Omega tres que favorece al corazón. Por lo mismo ayuda a supervisar los niveles de colesterol y triglicéridos. No solo aporta proteínas de alto valor biológico, asimismo tiene vitaminas del complejo B que favorecen el sistema inquieto. Además de esto, tiene vitamina liposoluble de tipo A, que es esencial para la salud ocular, y vitamina liposoluble D para los huesos.
Ingredientes:
Para la leche de tigre:
- 60 gramos de filete de merluza
- 60 gramos de caldo
- 60 gramos de jugo de lima
- 60 gramos de jugo de limón
- 25 gramos de cebolla morada
- 25 gramos de hielo picado
- 20 gramos de camarones pelados
- 15 gramos de apio
- 7 gramos de sal
- 3 gramos de cilantro fresco
Cómo preparar anchoas marinadas en leche de tigre:
- empezamos exprimiendo el jugo de la lima y el limón.
- Retire la piel y las espinas de la merluza.
- En el vaso de una licuadora Ponemos el jugo al lado de la merluza, las gambas y el caldo. Licúa a lo largo de unos minutos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Pela el apio y córtalo en pedazos, haz exactamente el mismo procedimiento con la cebolla.
- Incorporar en la licuadora con un pellizco de sal y hielo. Licúa hasta el momento en que se forme una crema ligera.
- Agregue las hojas de cilantro y la guindilla, mezcle de nuevo.
- En un recipiente con tapa, vierte la leche de tigre para reservarla en la heladera hasta el instante de servir.
- Limpiar las anchoas quitando la cabeza y las vísceras. Entonces agregamos sal al gusto.
- Transfiera la mitad de la leche de tigre a otro recipiente y ponga las anchoas en él a lo largo de unos diez minutos..
- Retirar y rebozar de harina.
- En una sartén muy caliente, freír las anchoas y después pasar a un plato con papel absorbente. Les damos un punto de sal.
- En la otra mitad de la leche, pone la cebolla morada picada en medias lunas.
- A la hora de servir ponemos una cama de canónigos, la cebolla, entonces las anchoas y vertemos la leche por encima.
Si eres un amante del pescado, debes probar estas anchoas marinadas en leche de tigre. Esta combinación es diferente y llena de sabor, si decides prepararla no te arrepentirás.
