Los bomboloni de crema de café se sirven como snack en el mediterráneo. Estos dulces mordiscos de origen italiano son muy populares en la zona de la Toscana. En nuestros días, su consumo se ha extendido al resto de Europa y al continente americano, donde se les conoce como “bombas rellenas”. Son afines a las donas y en ciertas zonas de Europa se rellenan con crema pastelera de diferentes sabores.
Esta preparación es costosa, mas merece la pena hacerla para conseguir un postre diferente. Sus ingredientes son simples de adquirir en cualquier temporada del año. En lo que se refiere a la crema pastelera, se puede adquirir en el súper y incorporarle café.
Los bomboloni de crema de café son ricos en proteínas y grasas. Este comestible debe consumirse con cautela debido a su alto contenido en grasas. No obstante, su aporte en proteínas y vitaminas del conjunto B lo transforman en una buena opción para la merienda de los pequeños… ¡Lee de qué forma hacer esta receta!
Ingredientes:
Para los bomboni
Para la crema pastelera de café:
- 60 gramos de harina
- 90 gramos de azúcar
- 200 mililitros de leche
- 100 mililitros de café concentrado
- 2 yemas de huevo
Cómo hacer bomboni de crema de café:
- Mezclar la leche con el azúcar y la diastasa en un recipiente.
- Agrega el huevo, el aceite de maíz y la ralladura así como la esencia de vainilla a la leche. Entremezclar.
- Colocar las harinas anteriormente tamizadas, la fécula de patata y la sal en el recipiente.
- Mezclar hasta homogeneidad. Amasar sobre una superficie plana rebozada de harina.
- Colocar la masa en un bol aceitado y dejar descansar a lo largo de tres horas.
- Estirar la masa con un rodillo y recortar círculos de ocho centímetros de diámetro.
- Coloque los círculos de masa sobre papel pergamino y cúbralos con un paño a lo largo de cuarenta y cinco minutos.
- Freír los círculos de masa en una sartén con rebosante aceite muy caliente hasta el momento en que estén dorados para hacer los bomboloni.
- Retirar de la sartén y reservar sobre papel absorbente.
- En un cazo ponemos la leche, el café, la harina y el azúcar para hacer la crema de café. Entremezclar realmente bien e añadir las yemas de huevo.
- Cuece la mezcla al baño maría sin dejar de batir.
- Perforar cada bomboloni y rellenar con la crema de café usando una manga pastelera.
- Atender.
Estos mordiscos se sirven a media tarde como snack. Si bien, asimismo se comen como postre en el almuerzo.
