Estos bollos al vapor no tienen relleno, mas su masa aireada es ideal para acompañar con distintas salsas dulces y salobres, e inclusive picantes. Su característica infrecuente es que, si bien se come como botana, su masa no es crepitante, mas su textura es sorprendentemente agradable y su sabor es exquisito. Esta receta, de la milenaria cocina asiática, está repleta de nutrientes y sabor. Es ideal para gozar con él en casa y asombrar a nuestros convidados.
Si no tienes vaporera, puedes cocinarlas al baño María, con tapa. Cada bollo de harina de trigo y harina de arroz aporta ochenta y seis calorías, más o menos, sin contar los aderezos o bien salsas con las que se acompaña.
Ingredientes para seis porciones:
preparación:
- Coloca la diastasa con el azúcar en un bol. Vierta el agua templada sobre él y déjelo actuar de diez a quince minutos., hasta el momento en que comience a hacer espuma.
- Después de este tiempo Combina las harinas en un bol, añade el aceite y el agua, poquito a poco, revolviendo hasta el momento en que se forme una masa..
- Haz un bollo, cúbrelo con un paño y dejar descansar por 1 hora, o bien hasta el momento en que duplique su volumen.
- Enharina la encimera, extiende la masa y refina con el rodillo, doblándolo sobre sí mismo múltiples veces. Así, se consigue una masa fina y resistente, sin burbujas de aire.
- Divide la masa en seis partes redondas. Toma cada disco y levántalo uniendo sus bordes, formando una bolsa.. Poner los bollos en la vaporera, tapar con la tapa y dejar descansar treinta minutos.
- Con la punta de un cuchillo pinchar un tanto los bollos. Con un pincel de cocina pintarlos con la yema huevo batido.
- Tape y cocine por veinte minutos., entonces apaga el fuego y déjalo descansar tapado de cinco a siete minutos.
- Transferir a una fuente y dejar descansar otros diez minutos. ya antes de comer, a fin de que pierdan su textura pegajosa.
- Sirve con la salsa de tu preferencia.
Los bollos chinos al vapor se pueden cocinar al vapor o bien al baño maría. Las únicas condiciones para conseguir un buen resultado en textura y sabor son las de cocine al vapor y siempre y en todo momento con la tapa cerrada.
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