Un cuenco de cous cous, fruta y queso puede ser la opción alternativa perfecta si deseas algo ligero.. El cous cous es un plato tradicional de las cocinas del norte de África. Es una preparación a base de trigo duro, que los franceses descubrieron a mediados del siglo XVIII, cuando conquistaron Argelia. El cous cous procede del bereber a los kuskus, y significa, conforme ciertos especialistas, la cantidad que un pájaro puede recoger con su pico, amasándolo en bolas pequeñísimas para nutrir a sus polluelos, en referencia a la textura del cous cous.
Como plato tradicional se sirve en los países del Magreb (Argelia, Marruecos, Mauritania, Libia, Túnez y Sahara Occidental) y en Argelia, Marruecos y Túnez es el plato nacional. En estos 3 países los ingredientes básicos son exactamente los mismos (trigo y caldo), mas en dependencia de la zona se servirán de cierta forma y con ciertos ingredientes. Por poner un ejemplo, El cous cous argelino tiene garbanzos, habas y otras legumbres, múltiples verduras y, en ocasiones, carne.. El marroquí tiene pollo o bien cordero y se sirve con 2 caldos, uno para remojar la sémola y el otro para darle sabor.
La receta que se presenta es una alteración muy libre del cous cous tradicional, que en general se hace con caldo en una olla singular donde se cuece el trigo al vapor. Si bien el cous cous se sirve en Argelia y Marruecos como plato primordial, esta preparación sirve más como entrante, por la lozanía de la fruta y el queso. Las frutas pueden variar, como es lógico, conforme el gusto. En todo caso, es una receta sencillísima y veloz de reproducir en casa.
Ingredientes:
Cómo hacer un cuenco de cous cous, fruta y queso:
- Prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Pelar y recortar los aguacates, póngalos en un bol y espolvoréelos con el jugo de limón.
- Cortar y mondar el melón.
- Hacer bolas de melón con una cucharadita. Agréguelo al tazón de aguacate.
- Cuando el cous cous esté listo, ponlo en un tazón grande. El cous cous va a ser la base.
- Sobre coloca el aguacate, el melón, el cebollino y la menta muy finamente cortado, y después el piñones.
- Sazone con sal y pimienta, salpique con 2 o bien 3 cucharadas de aceite. aceituna y acabar con el queso cortado en copos. Hay otras alternativas de acabado, como un toque de almíbar, miel, etc.
Prepara tu plato de cous cous, fruta y queso con esas frutas que prefieras. Puedes añadir fresas, peras, pasas, melocotones y espolvorear con azúcar y canela. Si lo quiere, puede suprimir el aceite.
