Un cuenco de cous cous, fruta y queso puede ser la opci贸n alternativa perfecta si deseas algo ligero.. El cous cous es un plato tradicional de las cocinas del norte de 脕frica. Es una preparaci贸n a base de trigo duro, que los franceses descubrieron a mediados del siglo XVIII, cuando conquistaron Argelia. El cous cous procede del bereber a los kuskus, y significa, conforme ciertos especialistas, la cantidad que un p谩jaro puede recoger con su pico, amas谩ndolo en bolas peque帽铆simas para nutrir a sus polluelos, en referencia a la textura del cous cous.
Como plato tradicional se sirve en los pa铆ses del Magreb (Argelia, Marruecos, Mauritania, Libia, T煤nez y Sahara Occidental) y en Argelia, Marruecos y T煤nez es el plato nacional. En estos 3 pa铆ses los ingredientes b谩sicos son exactamente los mismos (trigo y caldo), mas en dependencia de la zona se servir谩n de cierta forma y con ciertos ingredientes. Por poner un ejemplo, El cous cous argelino tiene garbanzos, habas y otras legumbres, m煤ltiples verduras y, en ocasiones, carne.. El marroqu铆 tiene pollo o bien cordero y se sirve con 2 caldos, uno para remojar la s茅mola y el otro para darle sabor.
La receta que se presenta es una alteraci贸n muy libre del cous cous tradicional, que en general se hace con caldo en una olla singular donde se cuece el trigo al vapor. Si bien el cous cous se sirve en Argelia y Marruecos como plato primordial, esta preparaci贸n sirve m谩s como entrante, por la lozan铆a de la fruta y el queso. Las frutas pueden variar, como es l贸gico, conforme el gusto. En todo caso, es una receta sencill铆sima y veloz de reproducir en casa.
Ingredientes:
C贸mo hacer un cuenco de cous cous, fruta y queso:
- Prepara el cusc煤s siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Pelar y recortar los aguacates, p贸ngalos en un bol y espolvor茅elos con el jugo de lim贸n.
- Cortar y mondar el mel贸n.
- Hacer bolas de mel贸n con una cucharadita. Agr茅guelo al taz贸n de aguacate.
- Cuando el cous cous est茅 listo, ponlo en un taz贸n grande. El cous cous va a ser la base.
- Sobre coloca el aguacate, el mel贸n, el cebollino y la menta muy finamente cortado, y despu茅s el pi帽ones.
- Sazone con sal y pimienta, salpique con 2 o bien 3 cucharadas de aceite. aceituna y acabar con el queso cortado en copos. Hay otras alternativas de acabado, como un toque de alm铆bar, miel, etc.
Prepara tu plato de cous cous, fruta y queso con esas frutas que prefieras. Puedes a帽adir fresas, peras, pasas, melocotones y espolvorear con az煤car y canela. Si lo quiere, puede suprimir el aceite.
