Estos mordiscos de boniato y pistacho son muy similares a las croquetas, con la diferencia de que son muy simples de hacer y no precisan freÃr ni enhornar. Además de esto, su sabor es singular y su consistencia asimismo es singular, en tanto que su interior es suavÃsima y su corteza de pistacho, exquisitamente restallante. Esta clase de recetas son fáciles, encajan realmente bien en cualquier menú que hagamos en casa, y son una buena forma a fin de que los más pequeños gocen del sabor de las verduras. Como es el caso de la batata.
Tanto las batatas como los pistachos son muy saludables. La batata ofrece múltiples nutrientes saludables, es rico en provitamina A, vitamina C, B1, B2, B5 y B6, potasio, manganeso, cobre y hierro, aporta fibra y es bajo en calorÃas. Los pistachos poseen altas cantidades de vitamina B6 y Y también, como magnesio, calcio, hierro, potasio, cinc y fósforo. Y si bien son ricas en grasas, la mitad de ellas son grasas ventajosas para la salud, entre aquéllas que resalta el ácido oleico.
Ingredientes para cuatro personas:
preparación:
- Pelar las batatas, cortarlas en cubos y cocinarlas en agua hirviendo. hasta el momento en que esté suave. Luego escúrrelos y déjalos enfriar absolutamente ya antes de utilizarlos en la receta.
- Triturar los pistachos pelados en un mortero o bien tritúrelos en el procesador. Reserva.
- Aparte, mondar y picar el ajo, la chalota y el cilantro, en pedazos pequeñÃsimos.
- Una vez que las batatas se hayan enfriado, tritúrelos con un tenedor para conseguir un puré con un tanto de textura.
- Agregue las verduras y yerbas picadas, dos cucharadas de pistachos desmenuzados y 1 huevo batido. Coloque el polvo de pistacho sobrante en un plato para cubrir las bolas.
- Sazone la mezcla de camote con sal y pimienta. al gusto y revuelva bien.
- Con las manos humectadas, formar bolas de camote. Pasarlos por harina, entonces por huevo batido y finalmente, para el pistacho en polvo.
- Vierta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dore sutilmente las bolas. No precisan ser fritosSolo deben dorarse en la superficie.
- Sirve los mordiscos de boniato muy calientes., si lo prefiere, rociado con una salsa besamel recién preparada.
También puedes acompañar estos exquisitos mordiscos con otras salsas de su preferencia, como mahonesa de verduras, salsa de tomate, salsa Worcestershire, barbacoa, soja o bien tomate.
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