Bobotie de cordero africano

El cordero bobotie es un plato de la gastronomía sudafricana que combina carne picada de cordero y cerdo con condimentas y frutos secos, horneada en un bizcocho rebozado con huevos. Por norma general se sirve con sambal, un condimento picante hecho con pimientos morrones y chiles. En un caso así, la sugerencia es acompañarlo con una guarnición de arroz con azafrán.

Las recetas de bobotie de cordero viejo incluyen ciertas variaciones en sus ingredientes dulces. En esta versión se emplean manzanas verdes, pasas y mermelada de albaricoque. Otras variaciones emplean chutney, sultanas, nueces y plátanos.

Ingredientes:

450 gramos de cordero picado

450 gramos de carne de cerdo picada

1 manzana verde

1 limón

2 cebollas

3 dientes de ajo

½ taza de almendras torradas picadas

¼ taza de leche

¼ tazas de pasas

¼ de taza de mermelada de albaricoque

2 rebanadas de pan duro

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharaditas de curry

¼ de cucharadita de comino

¼ de cucharadita de clavo

Sal

Pimienta

Acompañamiento:

1 taza de leche
3 huevos
3 o bien cuatro hojas de laurel

Guarnición:

Arroz con azafrán (opcional)

preparación:

Rompe el pan en un bol, añade la leche y déjalo en remojo. a lo largo de diez minutos.
Pelar y picar las cebollas en aros finos o bien juliana.
En una cazuela, Derretir un pedazo de mantequilla, añadir la carne y freír hasta el momento en que esté dorada, revolviendo esporádicamente. Incorporar sal y pimienta al gusto.
Agregue el ajo picado y las condimentas. Cocine 1 minuto más y sacar del fuego.
Agrega el pan duro escurrido, las condimentas y el resto de los ingredientes.: la manzana, pelada y limpia cortada en cubos, la ralladura de ½ limón, dos cucharadas de jugo de limón, la mermelada, las pasas y los condimentos.
Poner el conjunto a puntito de sal. Entremezclar bien.
Unte una fuente de horno con aceite, distribuya el relleno y alise con una espátula o bien el reverso de una cuchase.
Hornee por treinta minutos., en un horno precalentado a ciento ochenta ° C.
Mientras tanto, batir los huevos con la leche y condimentar con sal y pimienta.
Retire la sartén del horno, vierta la mezcla de huevo encima y añada las hojas de lauro.
Hornea treinta minutos más, hasta el momento en que se doren.
Sirve con arroz y azafrán.

Si deseas acompañar el bobotie de cordero con la tradicional salsa sambal, asimismo llamado sambal oelek, puedes buscar esta receta, no es bastante difícil de hacer y Tiene pimientos y chiles picantes, cebollino y jengibre.

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