La tarta de limón, menta y pistacho es buen snack. Tras todo, el consumo de comestibles dulces es tan viejo como el hombre mismo. En verdad, las antologías griegas alababan el sabor de ciertas frutas descritas como “el néctar de los dioses” por su dulzura. De este modo, las madres y abuelas impusieron con el tiempo la tradición de preparar bizcochos para permitir a los más pequeños de la familia en la merienda. Hoy en día no hay comida completa que no acabe con una buena tarta.
Esta tarta de limón, menta y pistacho es única. En verdad, es una receta tradicional de las abuelas andaluzas. Es simple de hacer, si bien lleva un tanto de tiempo hacerlo. No obstante, el resultado final acostumbra a ser sabrosísimo, por lo que vale la pena el ahínco. Quienes agraden de la galleta seca pueden servirla una vez descansada. De lo contrario, los que les apetezca más húmedo, pueden decorarlo con el resto del almíbar de limón y la menta.
Un buen postre siempre y en toda circunstancia estimula la producción de endorfinas. Los ingredientes de esta receta aportan una buena dosis de proteínas, minerales y hidratos de carbono. Como es lógico, esto no se aconseja para las personas con diabetes. Ahora, te señalamos de qué forma preparar esta receta paso a paso… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Limones en almíbar:
- 1 limón
- Hojas de menta
- 100 gramos de azúcar
- 100 mililitros de agua
Cómo preparar la tarta de limón, menta y pistacho:
- En un cazo ponemos el azúcar con el agua y dejamos hervir a lo largo de 3 minutos.
- Cortar los limones en rodajas y agregar al agua.. Cocine por 4 minutos.
- Agrega a la preparación las hojas de menta finamente picadas y cocina por dos minutos más.
- Retire el almíbar del fuego, cubra y deje descansar.
- Romper los huevos y separar las claras de las yemas. Reservar en recipientes separados.
- Batir la mantequilla con el azúcar y agregar las yemas. Añade la ralladura con el jugo de limón y sigue batiendo.
- Añadimos a la masa la harina así como la diastasa y mezclamos.
- Batir las claras de huevo a puntito de nieve con la sal. Añada una tercera parte de las claras de huevo batidas a la masa y mezcle.
- Repite este paso hasta acabar con las yemas batidas.
- Pelar los pistachos y cortarlos en 4 partes. Agregar la mitad a la masa y entremezclar..
- Verter la masa en un molde para horno anteriormente aceitado y rebozado de harina.
- Colocar los limones en almíbar y el resto de pistachos sobre la masa.
- Hornear la mezcla a ciento ochenta grados centígrados a lo largo de cuarenta minutos..
- Saca el pastel del horno. Dejar descansar y servir.
Esta tarta es ideal para comer en las tardes lluviosas de otoño. Asimismo a lo largo del invierno en una celebración. O acompañando nuestro café diario.
