Las berenjenas chinas con salsa de frutos secos son una tradición en Oriente. Este plato es uno de los comestibles legendarios que se pueden comer en cualquier restorán asiático. En verdad, esta verdura púrpura y sustanciosa es originaria de India y China, si bien en la antigüedad asimismo se cultivaba en Egipto. A lo largo de la Edad Media se trasladó a Europa y desde allá comenzó a incorporarse a la gastronomía occidental. En la actualidad, este comestible tiene una suma importancia mundial y un ingrediente icónico en los regímenes veganas.
Berenjenas chinas con salsa de frutos secos sostienen los elementos propios de la salsa oriental. Esta es por norma general una receta picante y combina el sabor de la soja con elementos como ají y mostaza. Lo mejor de trabajar con este género de recetas es que va realmente bien con el ligero sabor de la berenjena. Por su lado, las nueces le dan a la preparación un toque restallante y un ligero sabor dulce.
Desde el punto de vista nutricional, una de los beneficios de este receta es que es rica en aminoácidos. Al paso que las nueces son ricas en antioxidantes y proteínas vegetales, las berenjenas poseen potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo. Es por este motivo que su consumo usual previene la artritis y la osteoporosis, aparte de robustecer el sistema cardiovascular. Ahora, te explicamos de qué manera preparar esta receta … ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Para la salsa:
- 50 gramos de almendras
- 50 gramos de nueces
- 5 ajos
- Jengibre
- 15 gramos de maicena
- 15 mililitros de pasta de miso
- mostaza de Dijon
- 45 mililitros de salsa de soja
- Vinagre de arroz
- salsa de tabasco
- 125 mililitros de agua
Cómo preparar berenjenas chinas con salsa de frutos secos:
- Cortar las berenjenas en tiras gruesas y remojar en un bol con agua y sal a lo largo de treinta minutos..
- Condimentar las berenjenas y pintar con aceite.
- Asar las berenjenas hasta el momento en que estén tiernas y reservar..
- Picar el ajo en dados pequeños y rehogar en una sartén con aceite..
- Rallar el jengibre y agregarlo a la sartén con el ajo.
- Diluir el jengibre, la mostaza, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa Tabasco y la maicena en el agua.. Revuelva bien.
- Agrega la mezcla de salsa a la sartén con el ajo y el jengibre.
- Corta las almendras y las nueces en cubos pequeños y agrégalas a la sartén..
- Remueve hasta integrar los ingredientes y haz una salsa ligera.
- Corta los champiñones en cubos pequeños y agrégalos a la salsa..
- Agrega las berenjenas asadas a esta preparación.. Prosigue cocinando por 2 minutos más.
- Rectifica el punto de sal final.
Este plato se sirve con arroz o bien rebanadas de pan torrado.. Además, se pueden servir sobre spaghettis para un sustancioso almuerzo.
