Crepes de manzana con salsa de caramelo y nueces
La receta de crepes de manzana con salsa de caramelo y nueces nos ofrece una de esas fantásticas preparaciones francesas que se hallan a medio camino entre el alimento y el postre. Crêpes, crêpes, crêpes y crêpes, son solo ciertos nombres que reciben este género de tortitas de origen francés que se han vuelto sumamente populares en prácticamente todo el planeta, con adeptos que se dividen entre quienes las prefieren dulces, y quienes solo cómelos salobres. En un caso así claramente son crepes dulces. Hay que tener maña en el momento de hacer las crepes, la idea es que no queden espesísimas, pues entonces se deberán enrollar y no va a quedar una textura agradable en la boca.
Es una receta fácil con 3 pasos: preparar las crepes, preparar el relleno de manzana y preparar la salsa de caramelo y nueces. Los crepes son originarios de Bretaña, y las primeras referencias a su preparación se remontan al siglo XIV, asociado a Fiestas de la Candelaria, cuando se servían acompañadas de sidra. En esta zona era costumbre preparar crepes dulces con harina de trigo, y crepes con acompañamiento salobre de trigo sarraceno o trigo sarraceno.
Ingredientes:
Cómo preparar crepes de manzana con salsa de caramelo y nueces:
- En el vaso de la licuadora Entremezclar la taza de harina y leche con la vainilla, treinta gramos de azúcar y un pellizco de sal. Licuar hasta conseguir una mezcla uniforme.
- En una sartén pequeña o en un comal, anteriormente untado con mantequilla, hacer las crepes (muy finito) y colóquelos separadamente.
- Cortar las manzanas en pedazos pequeños.. En una sartén fundir ciento ochenta gramos de mantequilla y añadir las manzanas; sofreír y agrega la canela y ochenta gramos de azúcar.
- Mezclar todo, entonces rociar con brandy y flambear. Apaga y reserva.
- Aplastar Las nueces.
- Derrita una taza y media de azúcar en una cacerola. (trescientos cuarenta y cinco gramos), añade 1 cucharada de mantequilla y las nueces; próximo agrega poco a poco la crema y cocinar a lo largo de dos o tres minutos.
- Montar las crepes: Poner una porción del relleno de manzana sobre cada crepe y enrollar cuidadosamente.
- Cubrir con salsa de caramelo y nueces.
No dejes de preparar estos exquisitos crepes de manzana con salsa de caramelo y nueces, para los que puedes usar tu pluralidad de manzana preferida, si bien se aconsejan las amarillas o las rojas tipo Golden. Si la receta te ha semejado interesante no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.
