¿Piensas que los dulces de chocolate de la cocina francesa son bastante difíciles de hacer? Marca los pasos de esta bavarois de chocolate blanco y mango.
La bavarois de chocolate blanco y mango es una de las variedades que el día de hoy podemos saborear de la original «crema bávara». Los bávarois, conforme el Larousse gastronómico, es un dulce frío compuesto de crema inglesa y puré de frutas al que se le añade crema batida y merengue italiano. Diríase que su origen se remonta a inicios del siglo XIX, en el momento en que un noble de la casa real de Wittelsbach en Baviera visitó a Napoleón Bonaparte en la ciudad de París.
Este príncipe bávaro trajo ese dulce de su tierra como detalle al emperador, y de ahí que el chef Antonin Carême, chef de Napoleón, lo bautizó como crême bavaroise. Hacerlo efectivamente requiere práctica, a fin de que se vea como el dulce tradicional. de pastelería francesa. Y puesto que la práctica hace la perfección, cualquier ocasión es idónea para prepararla.
El resultado es una crema compacta, firme y con cuerpo. La receta que presentamos es, como hemos visto, una variante; la receta original requiere yemas de huevo, nata para montar y azúcar. Las frutas pueden ser literalmente cualquiera, es común emplear fresas o bien bayas como arándanos, frambuesas o bien moras. En el caso de esta receta se emplea mango, cuyo toque ácido va desde las perlas hasta el chocolate blanco.
Ingredientes:
Cómo hacer bavarois de mango con chocolate blanco:
- Pelar el mango y cortarlo en pedazos.
- Pon la gelatina en un bol con agua para hidratar.
- En una cacerola pequeña, calentar la leche y diluir la gelatina escurrida en ella.
- Derretir chocolate blanco en el microondas., de diez a diez segundos, hasta el momento en que esté absolutamente Derretido.
- Mezclar con el queso para untar.
- Agrega la mezcla de chocolate y queso crema a la leche con la gelatina.
- Agrega los pedazos de mango.
- Vierta en tazas individuales o bien en un molde más grande.
- Espolvorea la ralladura de limón sobre.
Cuando prepares la bavarois de chocolate blanco y mango, déjala enfriar múltiples horas en la nevera ya antes de servir, puesto que está más firme y tiene un sabor más intenso. Si opta por servirlo en tazas individuales, puede decorar con pedazos de mango fresco, puestos inmediatamente antes.
Disfruta de este dulce de alta cocina francesa y sorprende a tus convidados con un exquisito postre.
