Esta receta de Bangers and Mash es una forma interesante y fácil de abordar a la gastronomía irlandesa, y generalmente a la cultura gastronómica de las Islas Británicas, que siempre y en todo momento ha estado infravalorada y muy rodeada de prejuicios, si bien tiene platos interesantes y simbólicos. El nombre no podría ser más explícito: salchichas“salchichas”, y Mezcla, “mezcla o puré”, en un caso así, de patatas, lo vuelve prácticamente infantil, en el sentido de que a cualquier pequeño del planeta le resultará un manjar, como unos macarrones con queso o una hamburguesa con patatas fritas. Y quizá sea en este detalle, y en el hecho de cocinar la salchicha con cerveza Guinness u otra marca de cerveza negra, donde radica el encanto o la magia que semeja ejercer entre irlandeses, ingleses y cualquier ciudadano del planeta que tenga el gusto de intentalo.
Como ocurre con otros platos, no está claro de dónde brotó la idea original de Bangers and Mash, y aún se discute si nació en los distritos obreros de la ciudad de Londres o si es un genuino plato irlandés. En favor de la segunda opción alternativa está el esencial papel que jugó la patata en la economía de Irlanda desde el instante en que empezó a cultivarse, a fines del siglo XVI, merced a España, ya que diríase que Las primeras patatas llegaron a las costas de Irlanda debido al naufragio de un navío español perteneciente a la Armada Insuperable.
Ingredientes:
Cómo preparar Bangers and Mash:
- Pinchar las salchichas con un tenedor y cocinar en una sartén a fuego medio. De esta manera se cocinarán con la grasa que suelten. Gírelos a lo largo de un par de minutos..
- Agrega la cerveza, tapa y sigue cocinando a fuego medio., Revolviendo esporádicamente. Cocina hasta el momento en que las salchichas absorban todo el líquido. Reservar.
- Lavar y mondar las patatas.cortar en pedazos pequeños y cocinarlos en una olla con suficiente agua, el hoja de laurel y sal, hasta el momento en que estén tiernos.
- Escurrir las patatas, desecha la hoja de lauro y desmenuza las patatas con un machacador de patatas. Añade la mantequilla y luego la cremahasta lograr la textura deseada.
- Ajustar la sal y añada pimienta al gusto.
- Para emplatar, poner primero el puré y después las salchichas.
Información nutricional: 3900 kilocalorías
Tipo de cocina: irlandesa
Tipo de comida: Almuerzo
Incursiona en la cocina irlandesa preparando esta tradicional receta de Bangers and Mash, que puedes acompañar, si deseas sostenerla en un contexto irlandés, con brócoli y guisantes bañados en una salsa de cebolla o un gravy. con el que asimismo puedes salpicar el puré de patatas.
