Baghrir es una receta de origen marroquí bastante afín a las crepes. Esta propuesta es parte integrante de la gastronomía de la zona del Magreb. Este estilo de cocina se identifica por entremezclar algunos elementos de el alimento mediterránea con preparaciones y conceptos africanos. Esto se debe, evidentemente, a la localización de los países que lo componen. Esta preparación de hidratos de carbono se conoce como la “crepe de los mil hoyos”, por su apariencia.
En la cocina, baghrir tiene exactamente la misma función que los panqueques o bien crepes en los desayunos occidentales. Podría decirse que se trata de una crepe sin huevos, leche ni azúcar, bastante fácil. Lo que caracteriza a esta preparación son los orificios que aparecen en la masa aun tras cocida. Esto se consigue dejando que la mezcla se marine en el aire a lo largo de un tiempo a fin de que se llene de aire. Estos orificios dejarán que cada pieza esté bien preparada, aun sin precisar cocinarla por los dos lados.
Desde un punto de vista nutricional, baghrir es un hidrato de carbono bastante saludable en comparación con otros. Esto es debido a que su mezcla no incorpora elementos grasos como la leche. Como es natural, asimismo tienes la posibilidad de agregar proteínas y otras substancias positivas. No obstante, la mezcla es ideal para consumir hidratos de carbono ligeros a lo largo del desayuno. Ahora, te vamos a mostrar de qué forma preparar esta receta marroquí … ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar baghrir:
- Deshaga la diastasa prensada con los dedos para facilitar la mezcla..
- Calentar el agua ya antes de entremezclar con el resto de ingredientes..
- Agregue los ingredientes sólidos en una botella de vidrio empezando con la sémola de trigo y las diastasas, salvo la diastasa química.
- Agregue el agua y la diastasa química a la botella que contiene el resto de los ingredientes sólidos..
- Tapa y agita la botella vigorosamente para integrar todos y cada uno de los ingredientes..
- Transfiera la mezcla con los ingredientes mezclados a un recipiente y déjela descansar a lo largo de treinta minutos en el aire.
- Calentar una sartén con mantequilla..
- Vierta suficientes porciones de la mezcla en la sartén para cubrir el fondo de la sartén.. Deje cocinar sin voltear y retire cada unidad cuando esté dorado.
Una vez lista cada unidad lo adecuado es dejarlas descansar en un paño. Esto va a ser vital a fin de que la masa se suavice tras la cocción.
Baghrir es patentiza de la relación entre la cocina occidental y africana. Incorpóralo a tus mañanas y vas a tener otra opción alternativa para iniciar bien el día … ¡Cocinemos!
