Los bagels de reques贸n se distinguen de otros donuts en que su masa tiene mucho reques贸n y poqu铆sima mantequilla. El origen de los bagels es polaco y su forma tradicional es un anillo, mas existen muchas alteraciones, especialmente cuando se hacen en casa, si bien la manera de rosquilla es la m谩s f谩cil de hacer. Es una preparaci贸n ideal para pasar una tarde cocinando en familia, y donde los m谩s peque帽os de la casa pueden cooperar.
Estas donas son tan suaves y esponjosas y tienen un exquisito sabor a reques贸n, si bien el bagel tradicional asimismo acepta otros rellenos. La masa asimismo se puede cambiar agregando o bien reduciendo la cantidad de az煤car. Hay quienes prefieren un bagel m谩s dulce.
La calidad del reques贸n es esencial., en tanto que tanto su sabor como su aporte nutricional dependen de la leche con la que se realiza. El reques贸n (o bien ricotta) es un queso que no precisa ser a帽ejado y por consiguiente tiene m谩s agua y mucha menos grasa. Solo aporta cuatro gramos de grasa por cada cien gramos.
Adem谩s, es un comestible nutricionalmente riqu铆simo. Aporta vitamina liposoluble de tipo A y vitaminas del complejo B, con grandes proporciones de calcio, potasio y f贸sforo.
Ingredientes:
preparaci贸n:
- Tamizar la harina con la diastasa en polvo.
- En un bol, combine el reques贸n con el huevo y el az煤car.. Entremezclar bien.
- Agrega la mantequilla ablandada y despu茅s la harina, poquito a poco, hasta formar una masa tersa. Tape y deje descansar treinta minutos.
- Despu茅s de ese tiempo, precalentar el horno a ciento ochenta 掳 C.
- Coloque la masa sobre una superficie rebozada de harina y c贸rtalo en dos partes. Amasar cada parte, formando un tubo alargado.
- Divide cada tubo en tres o bien cuatro partes y haz un anillo con cada uno. Para pegar la masa, humecta un tanto un extremo.
- Extienda los bagels en una bandeja forrada con papel pergamino y hornee hasta el momento en que est茅n doradas, cerca de veinte a veinticinco minutos.
- Retirar del horno y espolvorear con az煤car glas.
Adem谩s de los bagels de reques贸n, hay otras variaciones, queso, tomate, comino o bien muesli, cubiertos con sal gruesa, cebollas, ajos secos, semillas, etc. Estos se llaman bagels de todo, los 芦bagels con todo禄.
Si te agrada el reques贸n, claramente vas a preferir esta versi贸n de bagelEs exquisito y, al tiempo, tiene un buen equilibrio entre dulce y salobre.
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