El bacalao es un pescado que de forma tradicional se consume en Semana Santa y en los meses anteriores, si bien por razones de modernidad o por otras razones, pocos cumplen los ordenes de Cuaresma. No obstante, este pescado se prosigue preparando por costumbre cuando llega la Semana Santa. El bacalao agridulce con salsa de puerro es una receta italiana a la que el puerro Le da un sabor inigualable.
Ya que estamos en Semana Santa, puedes preparar una infinidad de platos tradicionales de esta temporada, Y si en las pescader铆as puedes hallar bacalao fresco, mucho mejor, ya que la receta original se realiza con merluza fresca, o cualquier pescado fresco de carne blanca. Si bien, evidentemente, no va a haber inconveniente si logramos bacalao congelado o desalado. En el caso de tener bacalao en salaz贸n, hay que acordarse de ponerlo en remojo para desalarlo un par de d铆as ya antes, mudando el agua cada 8 horas.
Ingredientes:
C贸mo preparar bacalao agridulce con salsa de puerro:
- lavar bien los puerros. Recortar los extremos, eliminar la parte m谩s dura y sucia de las hojas.
- Cortar en rodajas de tres cm..
- En una sart茅n o cacerola, poner los granos de pimienta, lauro, romero y tomillo, y agregar el parte verde de los puerros.
- Cubrir con agua y sazonar. Llevar a ebullici贸n y cocinar a fuego lento a lo largo de cinco minutos.
- A帽adir el resto de los puerros. y cocina por cuatro minutos m谩s.
- Pon un pellizco de sal.
- drenaje inmediatamente, enfriar y ali帽ar con aceite.
- Precalentar el horno a 200掳C
- Cortar el espinazo de bacalao en filetes y repartir en un plato con los puerros ya cocidos.
- Roc铆e con aceite de olivaagregue pimienta negra reci茅n molida, espolvoree con sal y hornee por diez minutos.
- Para hacer la salsa, poner el aceite de oliva en un taz贸n peque帽orallar la piel del lim贸n, exprime el jugo y a帽ade la miel y el vinagre.
- Picar las aceitunas, las alcaparras, las pasas y la guindilla en brunoisees sin las semillas.
- A帽adir perejil y tomillo fresco y mezclar bien. Estaci贸n.
- Retirar el pescado del horno, cubrir con la salsa agridulce y los puerros y cubierta Sostenga el pescado cubierto a lo largo de unos minutos. antes de servir.
Cuando prepares bacalao agridulce con salsa de puerros, acomp谩帽alo con una ensalada verde o arroz blanco.
