El bacalao portugués es un Plato tradicional con sabores intensos y preparación simple. Con su combinación de bacalao desalado, cebolla, pimientos, ajo y un toque de aceite de oliva, esta receta es ideal para asombrar a la mesa. Ahora, le mostramos de qué manera prepararlo punto por punto, así como ciertos trucos, variaciones y acompañamientos recomendados.
Ingredientes para hacer el portugués
Para preparar un exquisito bacalao a los portugueses, precisará los próximos ingredientes:
Pasos detallados para cocinar el bacalao al portugués
- Preparar los ingredientes: Lave y corte las cebollas en rodajas finas, los pimientos en tiras y pica el ajo.
- Cocine las papas: Pele y corta las papas en rodajas gruesas. Fríelos levemente en aceite de oliva hasta el momento en que estén doradas y reserve.
- Cocine la base: en una sartén grande, calienta un tanto de aceite de oliva y Sufre la cebolla, los pimientos y el ajo hasta el momento en que estén tiernos.
- Agregue el tomate y el vino: añada el tomate triturado y el vino blanco. Cocine a fuego medio hasta el momento en que la salsa se reduzca e intensifique los sabores.
- Agrega el bacalao: Ponga la parte trasera del bacalao en la sartén, cubriéndolos con la mezcla de verduras. Poner sal.
- Cocina a fuego lento a lo largo de diez-quince minutos, hasta el momento en que el bacalao esté tierno.
- Monta el plato: En una fuente de horno, ponga una capa de papas, cubra con el bacalao y la salsa, y añada las aceitunas negras. Lleva el horno precalentado a ciento ochenta ° C a lo largo de más o menos diez minutos.
- Servir y decorar: espolvoree con perejil fresco picado y sirva caliente.
Información nutricional: 3080 kcal
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Trucos y consejos para un bacalao idóneo para el portugués
- Decise correctamente: si usa bacalao salobre, Déjalo en agua fría a lo largo de veinticuatro-cuarenta y ocho horasCambiar el agua cada ocho horas.
- Cocción adecuada: No cocine demasiado el bacalaoya que puede secarse. Ha de ser jugoso y tierno.
- Toque especial: Un toque de aceite de oliva al final Mejora el sabor del plato.
- Evite el exceso de sal: Prueba la mezcla ya antes de añadir salDado que el bacalao puede suministrar suficiente sabor salobre.
Variantes para personalizar su receta de bacalao
- Con crema: ciertas versiones incorporan crema para dar mantecosa.
- Con huevo: puede añadir huevo duro en rodajas para enriquecer el plato.
- Con salchicha: para un toque más intenso, ciertos añaden salchichas de chorizo.
Acompañamientos recomendados para COD al portugués
- Arroz blanco: absorbe bien la salsa y complementa el sabor de la bacalao.
- Ensalada fresca: una ensalada de rúcul y tomate da lozanía y equilibra el plato.
- Pan crujiente: idóneo para humidificar en la exquisita salsa de tomate y vino.
- Vino blanco: un vino seco y afrutado destaca los sabores de la bacalao.
Cómo sostener y recalentar el bacalao sin perder su textura
Si tienes suficiente bacalao Manténgalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos días. Para recalentarlo, evite el microondas, ya que puede secarlo. El ideal es calentarlo a fuego lento en una sartén con un tanto de aceite de oliva o en el horno a ciento cincuenta ° C a lo largo de unos minutos. Por tanto, sostendrá su jugo y sabor íntegro.
