El pastel de Carnaval italiano, más conocido como pastel Berlingozzo, está hecho particularmente para el martes de carnaval, el conocido Mardi Grass en francés o Martedi Grasso en italiano. Y pese a ciertas costumbres en otros lugares de hacer dulces fritos para este día, el Berlingozzo es un exquisito pastel que se enhorna en el tradicional molde de aros.
La idea del italiano Martedi Grasso, o martes graso, es que no quede nada en casa que contenga grasa, ya sea huevo, carne o lácteos. Si nos fijamos en los ingredientes de Berlingozzo, se trata más bien de una preparación humilde, rural, campesina, aromatizada con anís, que ha subsistido a lo largo del tiempo. Mas hay que decirlo, con la mayor dignidad. Por eso acá te explicamos de qué manera hacer la tarta del Carnaval italiano.
Esta aparente sencillez oculta un sabor exquisito y una textura bastante espesa, tal vez mucho para un bizcocho. Diríase que su origen se remonta a la temporada de Cosme de’ Medici (siglo XIV), y su curioso nombre deriva de una palabra toscana que a su vez procede del alemán: berlinaccio, que significa “Jueves Grasiento”. En verdad, los toscanos tener un verbo Berlínalgo como divertirse comiendo. Como hemos dicho, lo mejor es que esta tarta es simple de hacer, y con ingredientes que todos tenemos en la despensa de nuestra casa.
Ingredientes:
Cómo preparar el pastel de Carnaval italiano:
- Precalentar horno a ciento ochenta °C.
- engrasar un molde anillo grande
- En un tazón grande, poner los huevos, añadir el azúcar y batir con varillas eléctricas hasta el momento en que consigas un mezcla cremosa y amarillo pálido.
- Añadir la mantequilla ablandadala pizca de sal, la ralladura de naranja y continuar batiendo unos minutos más.
- Añadir la harina tamizada con la diastasa.1 cucharada de leche y los granos de anís.
- mezclar, y si es preciso, añada más leche si la masa es demasiado compacta. La mezcla ha de ser homogéneo y cremoso
- Verter en el molde y enhornar entre treinta y treinta y cinco minutos (en dependencia del horno).
- sacar y dejar reposar unos minutos ya antes de desmoldar.
- Al desmoldarlo, déjalo enfriar absolutamente sobre una rejillay decora con azúcar glas.
Ya sabéis de qué manera se hace la tarta del Carnaval italiano, así que os animéis a prepararla en estas datas, que ya tenemos encima. El Berlingozzo es ideal para la merienda o para el desayuno, con una rica taza de café con leche o una mantecosa de chocolate, de esas fantásticas que tenemos.
