El arroz negro con calamares es un plato tradicional de la cocina mediterránea valoradísimo por su sabor a mar. Tiene su origen en Valencia, mas su popularidad se extiende por toda la costa levantina de España, desde el norte de la costa catalana hasta los pueblos marineros de Alicante. En otras zonas del Mediterráneo, como Italia, este plato se prepara de dos formas: como riso nero a la Fiorentina o como riso al nero di seppia.
El arroz negro con calamares, como prácticamente todos los arroces, se puede preparar en paella, en cazuela o en cazuela de barro. Su propio color obscuro se debe a la tinta del calamar, como su delicioso sabor a mar, que se acentuará aún más con el caldo de pescado. Lo idóneo es utilizar tinta natural de calamar, asimismo la puedes adquirir, ya tratada y procesada en el súper.
Sin duda, Es un plato ideal para el verano y idóneo para acompañar una cerveza fría o una buena botella de vino blanco.
Ingredientes:
Preparación:
- El primer paso para preparar este arroz negro es adecentar y lavar bien los calamares, preservando su tinta. Una vez hecho esto, córtelos en cubos pequeños.
- Calentar el caldo de pescado. lo mismo Se puede hacer con cabezas de gambas, mejillones y espinas de pescado.
- Además, pelar y picar el ajo y la cebolla. freírlos con un tanto de aceite, en una paella, a fuego lento.
- Agregar los calamares y cocinar por unos cinco minutos.
- Vierta el vino blanco dejar reducir y agregar el tomate rallado.
- Dejar cocer a fuego medio a lo largo de dos-tres minutos a fin de que se concentren todos y cada uno de los sabores.
- Ahora, añadir el arroz bomba y dejar cocinar a lo largo de un par de minutos más.
- Añadir la tinta de calamar y entremezclar bien.
- Próximo, Agrega el caldo de pescado caliente para disolver las tintas y cocina el arroz. Asegúrese de añadir una proporción doble de líquido a arroz.
- Cocine a fuego medio a lo largo de quince-dieciseis minutos.Revolviendo esporádicamente.
- Sazone con sal y tapar la paella con una tapa o papel aluminio. Dejar descansar unos cinco minutos.
- Finalmente, decorar con un tanto de queso parmesano rallado y unas yerbas aromáticas probar. Servir caliente con la salsa alioli y gozar.
Puedes servirlo en una cazuela pequeña, como plato primordial, o en una cuchase decorada con el alioli como piscolabis o tapa. ¡A tus convidados les encantará!
