El arroz mantecoso con gambas y mejillones es un plato con sabor ibérico. En las zonas ribereñas de Cataluña esta clase de propuestas es nuestro pan de día a día. De exactamente la misma forma, estas preparaciones son el día de hoy una parte del folclore de países como Colombia, Perú y Venezuela. Los arroces mezclados con verduras y carnes son indudablemente un aporte de la cocina de España, originaria por su parte de la cocina árabe.
En la cocina, este arroz mantecoso con gambas y mejillones entra en la categoría de arroz caldoso. Son recetas que mezclan este hidrato de carbono con líquido para conseguir un plato con mayor sabor y una textura suavísimo. Evidentemente, la combinación de carnes marinas le da a este plato un sabor muy propio.
Lo mejor de esta combinación es que es bastante nutritiva.. La carne marina tiene geniales substancias biológicas como OMEGA tres, vitamina B y una pluralidad mineral inmejorable. Por su lado, el arroz crea sensación de saciedad y las verduras complementan el potencial nutricional del plato. Ahora, vas a ver de qué manera se hace esta propuesta … ¡Presta atención!
Ingrediente para arroz:
Para el stock:
- 1 litro de agua
- 12 langostinos
- Jugo de mejillón
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- ½ cebolla
- Sal
Cómo preparar un arroz mantecoso con gambas y mejillones:
- Cortar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el puerro en cubos pequeños..
- Ralla los 2 tomates con ayuda de un rallador de queso.
- Pelar y adecentar las gambas, reservando la cabeza y las cascarillas en el frigo.. Cubrir con papel de cocina.
- Sofreír las zanahorias, los puerros y las cebollas en una olla con aceite de oliva a lo largo de siete minutos.
- Agregue las cascarillas y las cabezas de los camarones a la olla hasta el momento en que estén doradas.. Retirar, desmenuzar con un mortero y reservar.
- Agrega el agua a la olla y calienta a fuego alto hasta el momento en que hierva. Añade un tanto de sal.
- Abrir los mejillones con el vapor de la preparación, poniendo un colador cara abajo..
- Coloque los mejillones en un plato y cuele el caldo en otro recipiente.. Reserva todo.
- Sofreír la media cebolla del caldo en una sartén con un tanto de aceite de oliva a lo largo de 3 minutos.
- Agrega el ajo picado y los tomates rallados a la paella a lo largo de unos 5 minutos más.. Si vemos que es ácido, añadimos un punto de azúcar.
- Agrega el arroz a la paellera y después vierte el caldo hirviendo de la olla.
- Cocina todo a lo largo de unos veinte minutos, incorporando las gambas cinco minutos ya antes de acabar de cocinar.. Ponle un pellizco de sal.
Para acabar decora el plato con un tanto de perejil picado. Lo mejor de esta propuesta gastronómica es que se puede comer sola, si bien una ensalada ligera te va a ir realmente bien.
