Arroz cocinado con tomates secos y pimientos del piquillo

El arroz, un ingrediente tan noble y polivalente que es imposible no tenerlo en mente siempre y en todo momento en la cocina. Se puede preparar de mil formas, está en cualquier cultura gastronómica y acostumbra a ser la guarnición perfecta en el momento de comer. Ocupa el segundo sitio del planeta tras el maíz, por lo que es muy popular localizarlo en cualquier rincón. Acostumbra a ser muy simple de preparar, económico y nutritivo.

Para aprovechar el arroz, primero se debe cultivar en campos sumergidos, que evita que las malas yerbas medren y consuman los nutrientes del arroz, que acostumbra a ser rico en ácido fólico, vitaminas B y cinc. Esto lo transforma en un cereal indispensable en nuestra dieta, por eso te vamos a enseñar punto por punto de qué forma cocinar un arroz con tomates secos y pimientos del piquillo.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz blanco
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceitunas negras
  • 4 espárragos
  • ½ taza de tomates secos
  • 4 cucharadas de queso manchego
  • ½ cebolla blanca
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 ramita de cebollín o perejil
  • ¼ cucharada de sal
  • 2 hojas de albaca fresca
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Preparación:

    1. Comience calentando una cacerola a fuego medio.
    2. Entonces, cortar la media cebolla en dados muy pequeños y llevarlos a freír con aceite de oliva.
    3. Cuando la cebolla esté escalfada, añada el arroz y revuelva para asistir en el proceso de perlado.
    4. Después de un par de minutos, añada el caldo de pollo (o vegetales)
    5. En este punto se puede condimentar al gusto. Revuelva un tanto más.
    6. Ahora, cortar los pimientos del piquillo en tiras y los espárragos en pedazos de dos centímetros.
    7. En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva y agregamos los espárragos conjuntamente con los pimientos. Remueve y deja que se cocine un par de minutos.
    8. Devoluciones con arroz, añadir los tomates secos cortados en pedazos y el ajo en polvo. Remueve un tanto más para integrar todo.
    9. Cuando los espárragos se hayan cocido un tanto, es el instante de entremezclarlos con el arroz (que aún tiene caldo, mas no demasiado)
    10. Reducir el calor del arroz.
    11. Picamos finamente el cebollino (utilizaremos solo la parte verde. Reservamos el resto)
    12. Cortar asimismo las aceitunas negras en rodajas.
    13. Incorporar todo esto sobre el arroz mientras que se cocina y las hojas de albaca.
    14. Rectificar el punto de sal del conjunto
    15. Para finalizar, unta el queso manchego por encima. El arroz ha de estar a fuego lento a fin de que no se pegue en el fondo y quede al dente.
    16. Deja que se cocine por unos segundos más y sencillamente retíralo del fuego.

    Destapa esa botella que tenías guardada para un buen día por el hecho de que ha llegado el día de este rico arroz con tomates secos y pimientos del piquillo. Son ingredientes fáciles, puedes mudar el manchego por parmesano. Use albaca seca o sustituya las aceitunas. Lo esencial es que prepares este arroz como guarnición de un buen acompañante.

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