En la ejercicio, preparar un arroz atollado, una fórmula de Colombia, es todo un combate. Es un plato persuasivo, que lleva diferentes tipos de carne (res, repugnante, pollo), chorizo y patatas. Hay quien, en vez de patatas, le pone espaguetis al arroz, pero la fórmula innovador se hace con arroz, carne y patatas. A pesar de ello, la fórmula que vemos a continuación se puede hacer en casa de forma sencilla.
Es una preparación típica del sección del Valle del Cauca, situado en las regiones Andina y Pacífica. Arroz atollado es originario de la ciudad de Cali, y es una fórmula con influencias de la herencia hispana y de los habitantes originarios del pueblo de Guapi. Es un arroz caldoso (lo llaman ensopado) que los colombianos acompañan con “patacones” (tajadas de plátano verde aplastadas y fritas) o con papas fritas. Definitivamente no es rápido. Pero si muy interesante.
Ingredientes:
Cómo preparar un arroz pegado, fórmula de Colombia:
- cortar toda la carne en dados medianos.
- cortar el chorizo rebanado.
- jabonar las verduras. Cortar los tomates, el ajo, el pimiento y la parte verde del cebollino en brunoise.
- Basura muy correctamente las papas cortarlos en trozos medianossin pelarlos.
- En una olla de fondo detención, agregue el grasa. Primero, freír la carne de repugnante hasta que se dore. retirar y reservar.
- poner la carne, freír hasta que esté dorado, retirarlo y poner la pechuga cortada. Retirar.
- Finalmente, igualmente sofreír el chorizoretirar y reservar con las demás carnes.
- En la misma olla sofreír el ajo, el tomateel pimiento y la parte verde de la cebolleta.
- Añadir el caldo de carne casero.quitar todo.
- Amplificar carne y agua aceptar a tensión.
- En una olla lejos cocina las patatas hasta que estén hechas. Reservar.
- Cuando hierva, pegar el arroz. y mezclar correctamente con una cuchara de madera. Rectificar de sal.
- a los 10 minutosaproximadamente, apearse el fuego al imperceptible y añadir las patatas, dejar cocinar unos minutos másapagar y descansar.
- Rectificar el punto final de sal.
Prepara este arroz atollado, una fórmula de Colombia, y sírvelo con un hogao, que es un sofrito hecho con cebolla, tomate, unas hebras de azafrán, una pizca de comino, grasa de oliva, una pizca de sal y mucho pimienta. Sirve el arroz con esta salsa y tajadas de plátano robusto frito. Es una fórmula muy energética y deliciosa.
