¿Te agrada la pastelería casera? No puedes parar de probar estas medias lunas gorditas, típicamente argentinas. Escribe los pasos.
La croissants grasos Son indispensables en cualquier buena panadería argentina. De la misma manera que los conocidos croissants de mantequilla, tienen un sabor más salobre y una textura más restallante. Esta agradable combinación es el resultado de la substitución de la manteca tradicional por grasa de res en la preparación de su relleno. Ahora, te traemos una receta de croissant graso muy simple, ideal para hacer en casa y recrear el paladar de toda la familia. ¡Prosigue leyendo y toma nota!
INGREDIENTES:
Para la misa:
Para el llenado:
- Grasa de ternera: cien gr
- Margarina: cien gr
- Harina: cincuenta g
ELABORACIÓN:
- Lo primero que vamos a hacer va a ser preparar el relleno.. Este paso es muy sencillo: solo debemos entremezclar los 3 ingredientes y trabajarlos hasta conseguir una pasta blanda. Reservamos.
- Para hacer la masa de los croissants grasos, empezamos mezclando el agua templada con la diastasa, el azúcar y la sal.. Nos cercioramos de que la diastasa se disuelva por completo.
- En un tazón grande, colocamos la harina dejando un hueco en el centro, donde agregamos la diastasa disuelta en agua. Unimos los ingredientes y trabajamos la mezcla con nuestras manos para formar una masa. Dejamos descansar a fin de que la masa suba apropiadamente. Lo idóneo es dejarlo a lo largo de cuando menos cuatro horas o bien hasta el momento en que duplique su tamaño.
- Con la masa ya fermentada, procedemos al montaje del conjunto. Estiramos la masa y distribuimos el relleno por la mitad. de la superficie estirada.
- De inmediato, doblamos la masa sobre sí y volvemos a estirar. Recortar en 2 tiras anchas y enrollar para formar un tubo largo. Dejamos descansar la masa a lo largo de veinte minutos.
- Luego, cortamos el tubo en porciones de más o menos veinticinco gramos y aguardamos otros veinte minutos, a fin de que la masa se relaje.
- Ahora es el instante de dar forma a los gorditos croissants. Para esto, estiramos cada pieza de masa y las enrollamos sobre sí, hasta conseguir rollos de más o menos diez cm.
- De inmediato, del centro a los lados estiramos cada rollo con nuestras manos, y acabamos de darles la característica forma de media luna.
- Colocar los croissants grasos en una bandeja de horno anteriormente aceitada y cocinarlos a lo largo de quince minutos en un horno precalentado a doscientos ° C.
¡Inteligente! Ya tienes tus croissants al mejor estilo argentino, puedes saborearlos todavía calientes oa temperatura entorno. Asimismo puedes untarlos o bien cortarlos por la mitad para añadir el relleno que más te guste. Son deliciosos y muy polivalentes, ¡anímate a probarlos!
