Esta receta para hacer ensalada César con un toque sibarita es una versión triunfante del programa MasterChef. Es una preparación que usa los ingredientes originales de la popular ensalada creada por César Cardini, incorporando filetes de anchoa y aceite vegetal. El auténtico reto de esta preparación es conseguir el punto de emulsión perfecto de la salsa que lleva el nombre de su autor. De entrada esto se logra batiendo los ingredientes de forma enérgica y incesante, usando una batidora, mas puedes conseguir exactamente el mismo resultado sin tanto esmero.
La ensalada César con un toque sibarita se puede enriquecer con anchoas para fortalecer su sabor. No obstante, en la V. O. se usó una mayor cantidad de salsa inglesa para conseguir el sabor ahumado que caracteriza al plato. Indudablemente, se trata de una modalidad bastante exótica.
La lechuga es rica en vitaminas y minerales. ese lento envejecimiento celular. Además de esto, su alto contenido en vitamina C y flavonoides fortalece las defensas, previniendo la capacitación de coágulos sanguíneos y tumores. Ahora, aprende a preparar esta ensalada universalmente famosa… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes
Para la salsa César:
- 30 gramos de mostaza vieja
- 30 gramos de queso parmesano
- 3 filetes de anchoa
- 1 huevo l
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- 150 mililitros de aceite vegetal
- 30 mililitros de salsa inglesa
- Sal
Cómo preparar ensalada César con un toque gourmet:
- colocar el huevo, filetes de ajo y anchoa en el vaso de la batidora.
- Agrega la salsa, la mostaza y la mitad del aceite vegetal al bol y licúa a velocidad media para hacer la salsa.
- Baja la velocidad de la batidora y vierte un chorro progresivo de aceite hasta el momento en que la mezcla espese un tanto..
- Agrega el queso finamente rallado así como el jugo. Licúa de nuevo hasta conseguir una salsa homogénea y reserva. Sazone con sal al gusto.
- Picar la rebanada de pan en cubos pequeños y rehogar. en una sartén con mantequilla fundida hasta el momento en que se doren por doquier. Reservar.
- Cortar los cogollos en cuartos y asarlos en una parrilla anteriormente untada con aceite.. Si lo prefieres, puedes poner los cogollos crudos o troceados.
- Enchapando el corazones asados y verter una porción de salsa encima para montar la ensalada.
- Agrega pan frito a la ensalada y espolvorea con queso. al gusto.
- Servir de forma inmediata.
Información nutricional: 1910 kcal en total
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Ensaladas
Este plato se puede consumir como guarnición para el almuerzo o la cena. Si bien en muchos hogares europeos sirve de entrada. Para cenas ligeras es un genial plato único. En muchas recetas asimismo se acostumbra a incorporar unos pedazos de pechuga de pollo frita o asada.
Haz otra versión de la ensalada César con un toque sibarita de Masterchef. Usa aceite de nueces y pan integral… ¡A cocinar!
