Hay ciertos platos exóticos, como este. Aperitivo de plátano de Ghana, que es fantástico como postre, como guarnición o como entrante. En Ghana venden esta preparación en puestos callejeros, en general cuando cae la noche. Es una receta sencillísima de hacer, con un toque picosito que le da un carácter diferente y realmente agradable al tradicional plátano frito.
En Latinoamérica, en especial en la zona del Caribe, lo que se veía se hace como una variación del kelewele, que es plátano dulce, que se fríe un tanto y después se acaba de cocinar en un almíbar espeso, que puede contener clavo y canela, aparte de otras condimentas. En este caso, lleva jengibre y pimienta de cayena, condimentas que le dan un sabor fuerte.
Los plátanos han de estar muy maduros, con la cascarilla bastante manchada, mas de pulpa firme (si es demasiado blanda, absorbe demasiado aceite, por lo que la fruta ha de estar en su punto). Se puede recortar en rodajas o en rodajas, aproximadamente gruesas (más gruesas que finas), con aceite muy caliente. Esta receta Se consume en toda la costa sudeste de Ghana, si bien se puede lograr en todo el país..
Ingredientes:
Cómo hacer el piscolabis de plátano de Ghana, kelewele:
- Pelar los plátanos y córtalos en rodajas de dos cm de grosormás o menos.
- Pelar el jengibre y rallar hasta conseguir 1 cucharada cargada.
- En un tazón, mezclar el jengibre con dos o tres cucharadas de agua, ½ cucharadita de sal, limón y pimienta pimentón.
- Añadir las rodajas de plátano al bol y entremezclar realmente bien, a fin de que el plátano quede totalmente infundido con especias.
- En una sartén amplia, poner suficiente aceite para freír. Cuando esté caliente, freír las rodajas por tandas, para que los pedazos de plátano no se toquen.
- Retirar con espumadera y reservar sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
- Atender caliente.
Este piscolabis de plátano ghanés, kelewele, se puede servir, como ya apuntábamos al comienzo, como guarnición, como entrada o como merienda o postre. Puedes añadir canela en polvo, nuez moscada, anís y hasta chile en polvo, teniendo presente que la pimienta le da un toque picante, mas no tanto que los pequeños la rechacen. Es un plato tropical idóneo para cualquier día y en cualquier temporada del año. Si te pareció interesante esta receta, no olvides compartirla con tus amigos y contactos. Ellos asimismo lo van a apreciar.
