El Miel Se ha usado como edulcorante desde la antigüedad. Se ha usado en comestibles, medicinas y dulces. los viejos egipcios Fueron los primeros en cultivar este comestible, mas en los milenios desde ese momento, los humanos han refinado el proceso de múltiples formas. En mil novecientos veintiocho, el maestro de la Universidad de Cornell, Elton J. Dyce, desarrolló un nuevo procedimiento para procesar la miel. Aseveró que su invento era superior a los productos de miel estándar que puedes adquirir en la tienda. No en su estado pasteurizado, la miel tiende a endurecerse y formar cristales gruesos, explicó Dyce. De forma alternativa, la textura de la miel pasterizada es líquida y delgada. El procedimiento de Dyce generó una miel suave y lisa con una consistencia compacta y un color claro y cremoso: la solución perfecta famosa como crema de miel.
La nueva forma de comer miel
La «nueva» miel que pocos conocen es la crema que a veces podemos localizar en las tiendas como miel de mantequilla o miel batida. No obstante, pese a sus ventajas, la miel mantecosa jamás se ha popularizado de manera comercial. Los informes muestran que los clientes del servicio aceptan equivocadamente que el producto no es miel real y se pierden este dulce placer que todos deberían probar.
¿Qué es precisamente la crema de miel?
Por su nombre y su aspecto lechoso, se podría suponer que la miel mantecosa contiene lácteospero en contraste a manjares como la crema batida con miel, la crema de miel Solo contiene un ingrediente: miel pura y cruda.
La miel cruda es la versión sin pasterizar de la miel que generalmente hallas en los supermercados.: la manera más pura, de manera directa de la colmena. A bastantes personas les chifla la miel cruda, mas si alguna vez la has comprado, seguramente hayas sentido que empieza a cristalizar tras unos meses.
Cuando la miel se cristaliza, cambia de un líquido viscoso y vítreo a un sólido granular duro. Aunque la miel cristalizada es de manera perfecta segura para consumir, la mayor parte de las personas hallan que la textura es poco atrayente. Entonces¿Qué debes hacer con la miel cristalizada?
Bueno, una alternativa es transformarlo en crema de miel.. El procedimiento de Dyce consiste en supervisar el proceso de cristalización a fin de que los cristales sean más pequeños y de forma más uniforme que los que se generan de forma natural. Esto le da a la miel mantecosa su textura suave y grasosa. Puede sonar complicado, mas no precisas ningún equipo singular para hacerlo. Con un tanto de tiempo y paciencia, puedes aprender a hacer crema de miel en tu cocina.
¿De qué forma se hace la crema de miel?
Hacer crema de miel es simple, mas no debes aguardar resultados instantáneos. Ya antes de comenzar a hacerlo, hay que tener en consideración que va a tardar una o un par de semanas antes que tu miel esté lista. El procedimiento más veloz y fácil es adquirirlo en una tienda. Mas una vez que haya comprado un frasco, jamás deberá adquirir más. De la misma manera que un iniciador de masa fermentada, la miel mantecosa prefabricada ayuda a «sembrar» la miel cruda a fin de que puedan medrar los cristales.
Para hacer crema de miel, mezcle parte de miel mantecosa en diez unas partes de miel líquida cruda. Cerciórate de que tu miel líquida no haya empezado a cristalizar; no quiere cristales areniscos en su producto terminado. Una vez que la miel se ha combinado totalmente, lo pones en un frasco y lo refrigeras a lo largo de una semana o dos a fin de que se formen cristales.
También puedes hacer crema de miel con miel cristalizada. Combine la miel cristalizada y la miel líquida cruda en una batidora de pie y déjela marchar a lo largo de veinte minutos. cúbrelo y déjalo sentarse a lo largo de unas horas, entonces reiterar. Repita el proceso 3 o 4 veces, colóquelo en un frasco y refrigérelo por unas semanas.
Aunque la miel mantecosa de manera frecuente tiene por nombre «miel batida», la meta es desarticular los cristales de azúcar, no batir el aire en la miel. De hecho, debes eludir entremezclar demasiado aire en la miel. Conforme la patente de Elton J. Dyce, las burbujas de aire pueden fermentar la miel y hacer que se vea feo.
¿En qué se distingue la miel mantecosa de la miel normal?
La miel en crema es fundamentalmente miel cristalizada, sencillamente procesada para hacerla más deseable. El proceso de cristalización no cambia mucho el sabor, mas la miel cristalizada puede tener un sabor diferente al de la miel de súper. En qué momento y dónde se genera la miel puede tener un impacto significativo en el sabor. Las marcas comerciales de miel se emplean para entremezclar diferentes géneros de miel para conseguir un sabor uniforme. La miel mantecosa de manera frecuente se realiza de forma local desde miel cruda, por lo que consigue todos las ventajas de los sabores locales matizados.
Según el procedimiento usado, la miel cremosa puede o no ser pasteurizado. Para pasterizar la miel, los productores la calientan y la filtran para matar la diastasa y suprimir las impurezas. Por contra, la miel cruda se envasa y vende de manera directa de la colmena.
La miel mantecosa fabricada de manera comercial se pasteriza como una parte del procedimiento Dyce, pero la mayor parte de las recetas artesanales dejan la miel cruda. La miel cruda podría tener beneficios auxiliares para la salud, mas los estudios no son concluyentes.
Cómo cocinar y utilizar miel en crema.
Puede utilizar miel mantecosa para prácticamente cualquier cosa para la que emplearía miel regular: como substituto del azúcar, sabor natural o aun como antídoto casero.
Específico, este género de miel marcha particularmente bien para untar– La textura compacta y grasosa tiene una sensación agradable en la boca y es menos propensa a la secreción que otros tipos, lo que la transforma en el aderezo idóneo para torradas, bagels o palitos de pan. Asimismo es una adición creativa a una tabla de charcutería. La textura facilita que los convidados lo utilicen como salsa o para untar sin dejar un desastre pegajoso.. Mézclalo y combínalo con ingredientes dulces y salobres como nueces, frutas, queso o salchichas..
