Las simples albóndigas de pez espada en salsa de tomate casera, hace ya un tiempo fueron diseñadas para aprovechar hasta el último gramo de carne. Desde tiempos inmemoriales, las albóndigas han sido diseñadas para saciar el apetito sin gastar mucho dineroo bien, este fue uno de los platos más consumidos y hasta el día de hoy prosiguen preservando su popularidad. Si bien no se sabe con certidumbre en qué momento se ideó esta preparación, indudablemente el honor de la paternidad de las albóndigas recae sobre los romanos. Otro dato curioso es que, si bien los andaluces no idearon las albóndigas, su nombre procede de la oración árabe «al-banidiq».
Este plato de albóndigas de pez espada simples en salsa de tomate casera es delicioso y muy nutritivo merced a las propiedades del pescado normalmente. Estos animales marinos tienen grandes propiedades de las proteínas y minerales esenciales, como de los ácidos grasos insaturados y omega3. Los pescados asimismo tienen contenido de fósforo, yodo, cinc y selenio, ideales para el sistema tiroideo y el sistema cardiovascular. Además, son muy aconsejables en recetas médicas pues son simples de digerir, tienen propiedades bajas en grasas y no provocan retención de líquidos.
Ingredientes:
preparación:
- Con la ayuda de un procesador de comestibles, procede a moler el pescado emperador cortado en rodajas así como el ajo y el perejil.
- Una vez triturado, incorporar el huevo, 1 vaso de vino, salpimentar al gusto y el pan rallado, amasar todo hasta conseguir una masa homogénea. Dejar descansar en el frigo.
- Después de más o menos cuatro horas de reposo, empezar a hacer las albóndigas. Reserva.
- Además, picar la cebolla y el pimiento. Reserva.
- Machacar dos dientes de ajo y proceder a sofreírlos con un tanto de aceite. En exactamente la misma sartén, empieza a dorar las albóndigas. Cuida los ajos a fin de que no se quemen, cuando estén dorados los puedes sacar. Cuando las albóndigas estén selladas, retíralas de la sartén.
- En exactamente la misma cacerola poner sofreír la cebolla y el pimiento picado anteriormente.
- A continuación, tritúralos con la ayuda de un robot o batidora y agrega un chorrito de aceite y los ajos anteriormente fritos. Cuando consigas una mezcla homogénea, vuelve a ponerla en la sartén. o una sartén utilizada previamente.
- Agregue la otra copa de vino sobrante a la mezcla y deje que el vapor se evapore, mientras, añada suficiente salsa de tomate al gusto (o en su defecto, licue los tomates enteros), mezcle todo bien y proceda a añadir las albóndigas.
- Poner el conjunto al punto de sal y condimentas, como romero o tomillo.
- Cocine por más o menos treinta minutos a fuego medio y con tapa..
Cuando haya pasado el tiempo aproximado, siempre y en toda circunstancia verificando que te queda un tanto de salsa para poder untar tus albóndigas de pez espada simples en salsa de tomate casera, puedes proceder a apagar el fuego y servir caliente con tu contorno favorito.
