Él unla achicoria salteada con salsa de pollo y nueces es un plato veloz, si bien precisa de ciertos pasos anteriores, como hervir la achicoria y preparar el caldo de pollo. El salteado es una técnica consistente en cocinar verduras y carnes en una superficie muy caliente con poca grasa o aceite, moviéndolas continuamente hasta el momento en que se cocinen veloz y uniformemente. Estas recetas son siempre y en toda circunstancia opciones veloces, que nos pueden sacar de muchos apuros en el caso de llegada inopinada de convidados, por poner un ejemplo.
Esta veloz preparación asegura que los ingredientes preserven el sabor y una mayor lozanía, y el movimiento ayuda a entremezclar y producir nuevas combinaciones de sabores. La técnica del salteado está presente en múltiples etnias culinarias de todo el planeta, como la francesa o la china. La salsa de nueces, por otra parte, semeja tener su origen en Persia, y habría llegado a Europa mediante la República de Génova, en el siglo XVI.
Ingredientes:
Cómo preparar achicoria salteada con salsa de pollo y nueces:
- Cortar la achicoria en pedazos pequeños y poner en agua hirviendo a lo largo de diez minutos, así suaviza tu amargura. Escurrir y después sofreír en una sartén con aceite de oliva. Estación y libro
- Limpiar y eliminar la piel de la mama., córtalo en pedazos pequeños. Condimentar y dorar en una cacerola con tres cucharadas de aceite de oliva. Retirar y reservar.
- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
- Moler ochenta gramos de nueces y almendras. Reserva veinte gramos para decorar.
- en exactamente la misma cacerola donde se hizo el pollo poner dos cucharadas de aceite de oliva y Rehogar la cebolla y el ajo a lo largo de 5 minutos.luego añadir el caldo de pollo, cocinar por media hora y agregar la tuercaestá y almendras molidas y el azafran, y eliminar hasta el momento en que quede una mezcla homogénea y una textura cremosa. Corregir el punto de sal del conjunto.
- Calentar la sartén con un tanto de aceite de oliva y revuelva el pollo y la achicoria. Sazone con sal y pimienta y poco ya antes de apagar añadir la salsa de nuez.
- A la hora de servir, agregar las nueces y las almendras enteras como decoración.
Puedes acompañar este rico salteado de achicoria con salsa de pollo y nuez con arroz blanco o papas al vapor, para aprovechar mejor la salsa que se aparta del pollo, o como contraste al fuerte sabor de este salteado.
